#hitro
Sestavine: losos (mleto meso ali file), moka (zdrob), krompir, piščančje jajce (majhno), rastlinsko olje, zelena čebula, mleti črni poper, sol, za omako: kislica, peteršilj, smetana 20%
Način kuhanja:
Krompir v olupku predhodno skuhamo ali spečemo v pečici. Krompir olupite s kože in ga s posebnim orodjem pretlačite do pireja.
V pire razbijte jajce. Čebulno perje drobno sesekljamo. Dodajte krompirju.
Surovega lososa ali drugega ribjega fileja preverite glede kosti, tako da jih odstranite, ribji file prepražite skozi mlinček za meso ali sesekljajte v mešalniku. Uporabite lahko že pripravljen mlet losos. Če je kuhana kaša, potem pretlačite z vilicami. Konzervirano hrano lahko dodamo takoj iz kozarca, potem ko tekočino odlijemo.
Vse sestavine zmešajte do gladkega in okusite. Šele nato solimo in popramo.
Z mokrimi rokami oblikujemo majhne polpetke. Če se masa ne drži skupaj, dodamo še moko ali pa tekočo maso z žlico damo v ponev s segretim sončničnim oljem, pri čemer mesne kroglice med cvrtjem malo sploščimo.
Pražite na obeh straneh 5-8 minut, dokler ni zlato rjave barve. Okrogle polpete se kuhajo dlje in obstaja možnost, da brez dušenja ostanejo surove v notranjosti. Zato lahko ponev pokrijemo s pokrovom in malo dušimo.
Polpete položite na papirnate brisače, da se znebite odvečne maščobe.
Kot priloga bo primerna katera koli solata, testenine ali riž. Potrebovali boste omako ali omako. K lososovim kotletom se zelo dobro poda kislica omaka. Izkaže se zelo okusno!
Za pripravo omake iz kislice: temeljito operite in grobo nasekljajte zelišča.
V ponvi zavremo smetano. Vanj damo sesekljano kislico in peteršilj. Premešamo, počakamo, da zavre, in odstranimo z ognja.
Omako pretlačimo v pire s potopnim mešalnikom. Okusite in po želji začinite s soljo.
Postrezite ločeno v omako in tik pred serviranjem prelijte po kotletih. Omaka je okusna tako vroča kot hladna. Po ohlajanju se omaka zgosti, zato jo pred serviranjem segrevamo na majhnem ognju, nenehno mešamo.
Kislično omako lahko nadomestimo z drugo omako (smetano in kislo smetano). Paradižnik ne bo deloval, ampak to je stvar vašega okusa. Dober tek!