V Ukrajini je bila Stara Nova reka že dolgo vpisana v svetlega in veselega svetnika: najprej po koncu božiča končati strogo pest, a na drugačen način so se vse podobe in nerazumljivost ter začetek novega življenja sveto poslovili cikel. Vsa stravija je bila pripravljena na mizi, na mizi je bil majhen plen kutya, čudovit zvarek, meso chastovannya. Več ko je zvezd na mizi na Stari novi reki, bolj radodarna naznanja prihajajoča reka. Shanovovi prijatelji! Chantly usnje od vas je pripravljeno za vašo sveto najljubšo zelišče za najboljši recept. Mi in naši bralci na strani moramo presoditi, kaj sami pripravljajo v vaši domovini. Delite, bodi prijazen, recept in poskusili ga bomo skuhati.
Sestavine: Svyatkovy mood, Bazhannya, Nathnennya
Način kuhanja:
Večer pred Staro novo skalo se imenuje Velikodušni ali Malanchin večer. Ob pravi uri pojejo velikodušne pijače in pripravijo velikodušno kutjo. Kutya je bila velikodušno pripravljena, mastna, začinjena z zaseko ali vršički. Zvіdsi in ime večera - Velikodušno. Recepte za slane kutije so pred kratkim delili naši avtorji.
Vodna pijača na mizi v Velikodušnem večeru - uzvar. Ob koncu obroka so pili uzvar, otrokom in mladostnikom pa so delili suho sadje kot simbol velikodušnosti, da je smrad zdrav odraščal.
Za garno razkošnih velikodušnih gostov bodo gostitelju vzeli denar ali pa so okusni hoteli. Pred davnimi časi, na Velikodušni večer, so občini delili torte. Pite so pripravljali kot nesladki koren: z zeljem, grahom, krompirjem in sladkim korenom: s sirupom, makom, jabolki. Naši avtorji zalyubke so z nami delili čudovite recepte za različne pirozhkiv.
Še bolj priljubljena chastuvannyam balinanje in mlintsi. Pšenica, Grki, kukurudžijani in še nekateri ljudje so galili s sivkastim mlekom, stepli jajca in ga kar malo premešali. Na vročo ponev, namazano z zaseko in olivnim oljem, so testo vlili v tanko kroglico in jo na obeh straneh namazali z maslom. S kislo smetano smrdijo predvsem slane bučke. Pripravljen na mlintsiv in kislo smetano omako z gobami. V Svjatkovih dneh so mleko napolnili s sirupom, ga dali na makіtro, ga prelili s kislo smetano in spekli. Takšne mlintke so imenovali krožniki.
Brez cmokov očitno ne bi šlo. Pogosto so bili zmagovalni kot atribut rozve, tako imenovane čarovnice. Nayrіznomanіtnіsha nadev v cmokih je simboliziral srečo za prihajajočo reko: meso - do dobrega življenja, kovanec - reka bo peni, nit bela - dolga cesta, ribna luska ali češnjeva resica - dopolnitev v družini, peta - do teže, zamіzhzhya, ґudzik - do nova oblačila. Skuhajte cmoke na kremnem testu - super je okusno!
Na Velikodušnem večeru so bile na mizi vedno svinjske enolončnice. Tako kot Vasil, ki je postal svetnik v krščanstvu, zavetnik prašičev. Tudi to bitje je bilo tradicionalno spoštovano kot simbol sorodstva in blaginje. Kuhana jetra, žele, domač kravji brancin.
Ukrajinci so ljubili golobe. V Karpatih so koruzni drobljenci uporabljali kot nadev do zeljnih zvitkov, v regiji Poltava - ajdo. Žito so rahlo prekuhali, pomešali z dimljenim cibulejem, svinjskimi skorjami, sirim mletim mesom pa so dodali začimbe in nadevali s soparo kuhanih listov svežega ali kislega zelja. Da so ohrovtovi pikantni, jih naši avtorji šopek dušimo z vrhovi masla, nato pa z vršički spečemo v keramični obliki.
Zi Old New Rock! Želim vam dobro zdravje in blaginjo vaše domovine!