Obstaja veliko različnih receptov za mlete ribje kotlete. Vsaka družina, vsak kuhar ima svoje tradicije kuhanja te jedi. Standardni seznam sestavin poleg sesekljanih rib vključuje jajce, kruh, namočen v mleku ali vodi, čebulo, sol in začimbe. Potem lahko fantazirate. Po mnenju nekaterih kuharjev zelo okusne ribje pogače dobimo tako, da jim dodamo mast, smetano, majonezo, zdrob, zelje, bučke ali korenje. Obstajajo tudi precej nenavadni recepti, kjer se mleto ribo kombinira s sirom, skuto, jabolkom, gobami, kuhanimi jajci, morskimi sadeži, zelenjavo. Kot pravijo, okus in barva ...
Sestavine: katera koli riba (imam skušo), črni kruh, mast, jajca, česen, čebula, sol, paprika (za barvo😉), mleti črni poper, omaka, kisla smetana, česen, kumarice, mlet črni poper, sol
Način kuhanja:
Najprej morate pripraviti ribo, če je zamrznjena, nato pa jo po možnosti počasi odmrznite.
Razrežite vse trupe. Vsakemu odstranite glavo, plavuti in rep. Nato olupite kožo, skušo prerežite po hrbtu (vzdolž, do hrbtenice). S prsti odstranite file in ga sperite.
Čebulo olupimo iz lupine in narežemo na velike kose. Z ribami, slanino, česnom in suhim kruhom ga dvakrat pretlačimo skozi mlin za meso. Dodamo jajca, sol, poper in papriko.
Mleto meso dobro premešamo in pustimo 10 minut, da se kruh marinira in prepoji. Prilepite na rezine enake velikosti.
Ponev postavite na srednji ogenj. Ko je vroče, vlijemo olje. Razporedite dele in zmanjšajte ogenj na minimum. Vsako stran pražite 4 minute. Polpete prenesite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
Omaka: Česen in kumare naribajte na drobno strgano. V kislo smetano dodamo česen, kumare, sol in poper. Vse dobro premešamo, pustimo vreti.