Možnosti polnjenja je seveda veliko. Sladko, skuta, meso, gobe, zelenjava.. Zelo sem si želela nekaj v živo, zato sem naredila nadev iz piščančjih jeter in ajde, kako okusno se je izkazalo 🤤🤤😲😋😋, hitim deliti z vami 👌👌.
Sestavine: piščančja jetra, velika čebula, ajda, rastlinsko olje, maslo, sol, poper, za testo: jajce, mleko, moka, sol, sladkor, rastlinsko olje, pecilni prašek, voda po želji doslednost
Način kuhanja:
Najprej pripravimo testo. Vsaka gospodinja ima svoj recept, lahko kuhate poljubne palačinke - na vodi, kefirju, sirotki, imam 50/50. V skledo stepem jajce, dodam sol, sladkor, mleko, stresem, dodam vso moko, premešam, dobi se precej gosto testo, zdaj pa ga razredčim z vodo do želene konsistence. Pri tem gnetenju ne nastanejo grudice. Ostaja še dodati olje in pecilni prašek. Pustimo, da testo počiva, medtem ko se ukvarjamo z nadevom.
Ajdo operemo, pošljemo, da zavre. V ponvi s segretim rastlinskim oljem pošljite sesekljano čebulo. Po nekaj minutah damo oprana jetra, očiščena vsega odvečnega, k čebuli.
Pražimo, občasno premešamo. Sol, poper po okusu, dodala sem tudi po 1/2 žličke. sladkor in posušen žajbelj, vendar je to neobvezno)). Če želite preveriti pripravljenost, odprite kos jeter, naj bo rožnat, vendar brez krvi. Na koncu cvrtja dodamo maslo - brez njega ne gre☝️ !!
Jetra prestavimo v primerno posodo, prekinemo z mešalnikom do gladkega (lahko gremo skozi mlinček za meso). Dodamo do takrat kuhano ajdo. Mimogrede, lahko ga zamenjate z rižem ali pire krompirjem ali pa ga sploh ne dodate, a z njim je, se mi zdi, tekstura okusnejša in bolj zanimiva)).
Pečemo palačinke. Dobil sem 20 kom.
Polnjenje. Za vsako palačinko položite 1 žlico. z diapozitivom in ga po želji zavijemo s kuverto ali zvitkom.
Lahko jih pustite takole. Ampak!!! Zelo priporočam, da jih rahlo prepražite na maslu, postali bodo še bolj okusni in aromatični)).
Kisla smetana za takšne palačinke je najboljši in najuspešnejši dodatek, dober tek 🤗🤗🤗!!