Zelo okusen kruh in enostaven za pripravo. Sestavine za en zvitek, ki tehta približno 600 gr.
Sestavine: pšenična moka prvega razreda, ržena moka, suhi kvas (ali 13 gramov svežega kvasa), sladkor, topla voda, med, mehko maslo, sol
Način kuhanja:
V skodelico nalijte 40 ml tople vode, vanj vlijte suh kvas in dodajte granuliran sladkor. Zmešajte. Pokrijte s folijo in pustite 30 minut.
Posebej v skledo vlijemo preostalo vodo (210 ml) in vanjo stresemo polovico moke, torej 150 gr. pšenične moke in približno 60 gr. rženo moko. Moko je treba presejati skozi sito. Dobro premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 30 minut. Hkrati dodajte 5 gramov masla, da se segreje na sobno temperaturo in postane mehko.
Po 30 minutah odstranite film in premešajte vse sestavine. Zamesimo testo.
Na koncu gnetenja testo položimo na mizo in ga pregnetemo z rokami. Med gnetenjem boste morda morali dodati malo pšenične moke. Testo je pripravljeno, ko se zbere v kepo, postane homogeno in zaostaja za mizo in rokami. Na mizi oblikujemo kepo testa in jo potresemo z malo moke.
Kroglico položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Naredite reze z ostrim nožem. Pustite 1 uro na toplem, pokrito z brisačo.
Uro testa je dobro.
Pečico segrejte na 220 stopinj. Raven pečice je pod povprečjem. Kruh pošljemo v pečico 40-50 minut. Prvih 10 minut dajte na dno pečice majhno posodo z vročo vodo, da ustvarite paro. 10 minut po peki obliko odstranite z vodo in nadaljujte s peko.