Nekdo govori o čem, jaz pa danes spet o piščancih. Ker sem dobesedno v nedeljo naletel na lepotce, ki so impozantno ležale na pultu tržnice. Punati, rožnati so s topovskimi cevmi uperili noge vame in me prosili:
-Kupite me! Peci me!
Od daleč je bilo res.
In ko se je približal, a se je odločil bolje spoznati lepote, je postalo jasno: kokoši dišijo po teti Asji iz reklame za belilo.
Najprej sem se odločil - morda pult ali emajlirani pladnji, v katerih so zložene trupe, dišijo po belilu. Kljub temu smo kloriranje piščancev prepovedali že dolgo – bodisi od leta 2009, bodisi od leta 2010 (ne bom rekel zagotovo, bežno se spomnim, da je bilo okoli te prepovedi veliko hrupa).
Vendar ne. Iz trupel je dišalo po kloru. In to je... Malenkost. In v pladnjih je bilo nekaj vode, čeprav v majhni količini, vendar se je substrat pod piščanci zmočil ...
To pomeni, da je jasno, da so bile piščance ne tako dolgo nazaj sprane in da seveda niso oprane s čistim belilom, ampak v vodi, s katero so bile sprane, je bila vsebnost klora očitno višja kot v pitni vodi.
To je pri nas prepovedano, še enkrat bom ponovil.
Prej, da, so klorirali, najpogosteje med hlajenjem trupov. Verjame se, da ubija salmonelo in druge bakterije.
Potem je bilo kloriranje prepovedano. Hkrati je bil prepovedan uvoz kloriranega piščanca iz ZDA. V Evropi, mimogrede, piščanci tudi niso klorirani.
Vendar Rospotrebnadzor kljub prepovedi občasno najde klor enega proizvajalca, nato drugega.
Toda pogosteje malomarni prodajalci vseh vrst "kmečkih" ptic še vedno uporabljajo belilo. Če piščanec ni bil pravočasno prodan in, tako kot razvpiti jeseter v varianti, ni prve svežine - se pravi, da se še ni pokvaril, ampak "skoraj" ali celo začel sumljivo dišati, še ni gnilo, a že v namigih, ali pa koža na dotik postane "napačna", kot da bi bila malce sluzasta, jo lahko speremo s kalijevim permanganatom ali klorom, nato Izperite.
Ta tehnika bo za nekaj časa prikrila "drugo svežino".
Mimogrede, vonj ne ostane vedno, če uporabljate ne belilo, ampak kalijev permanganat, še toliko bolj. Toda po takšni "kopeli" so piščanci zelo, zelo mokri.
Zato, ko kupite piščanca na trgu ali še bolj "iz rok", neposredno od "proizvajalca" ali "menda proizvajalca", vedno najprej poglejte vlažnost - dostojen piščanec je praktično suh, njegovi "higienski postopki" so bili izvedeni že dolgo prej prodajo. In drugič, v njegovem vonju ne sme biti nobenih primesi "bolnišnične čistoče".