#Božič Čudovita nemška poslastica! Božična blaženost! Ohlapna, lahka, puhasta skuta naredi testo mehko! Posušeno sadje in oreščki dodajo aromo in izvrsten okus pekovskim izdelkom! Kuhanje Stollena sploh ni težko, ampak zanimivo in zelo razburljivo!!! In koliko čustev, užitka in veselja... brez besed! 🤩
Sestavine: suho sadje (kokos, suhe češnje, kandirano sadje in svetle rozine), konjak ali žganje ali temni rum, skuta 9-20% maščobe, mehka kremasta maslo, sladkor, jajca sobne temperature, limona, moka, oreški (lešniki in mandlji ali drugi), pecilni prašek, sol, stopljeno maslo, sladkor prahu
Način kuhanja:
V posodo damo suho sadje in kokos (če je na voljo) ter jim dodamo alkohol. Vse premešajte in sestavo pošljite 2 minuti v mikrovalovno pečico na običajni način ogrevanja. Torej komponent ne boste vztrajali 1 dan. Nato pustite, da se mešanica popolnoma ohladi, občasno premešajte. V hladilniku sem vztrajala skoraj 2 dni, saj nimam mikrovalovne pečice
V posodo vlijemo moko, sol in pecilni prašek. Vse premešamo in zmes presejemo skozi cedilo v prazno skledo. To je treba storiti, da se nasiči s kisikom. V tem primeru bo peka bolj veličastna.
Oreščke položite na desko in jih narežite na več kosov. Vmešajte moko. Če je mogoče, uporabite različne sorte oreščkov. Tako bo nadev izšel bolj bogat in bo videti lepše.
Lupino cele limone pretlačimo skozi drobno strgalo. Uporabite samo rumeno porcijo citrusov. Upoštevajte, da je bela lupina grenka. Limono prerežite na pol in iz nje iztisnite sok ter precedite. Sok prelijemo z lupino.
Mehko maslo prestavimo v skledo in mu dodamo sladkor. Sestavine zdrgnite skupaj z žlico. Nato maso stepemo z mešalnikom do svetle kreme.
V smetano dodamo topla jajca (sobne temperature) in zmes stepamo do gladkega. Če masi dodate hladna jajca, bo njena tekstura grudasta, sama sladica pa ne bo zelo nežna.
Skuto pošljite na smetano in ponovno delajte z mešalnikom, pri čemer zmešajte komponente. Nato jim dodamo limonin sok z lupinico in ponovno stepemo.
V oljno sestavo vlijemo suho mešanico moke in pecilnega praška. Vse pazite, da zmešajte z žlico, ne z rokami. V nasprotnem primeru se bo maslo začelo topiti od njihove vročine. Testu, kljub lepljivosti, nikoli ne dodajajte odvečne moke. V nasprotnem primeru se bo sladica izkazala za grobo.
Zmes prestavimo na pomokano mizo. Rahlo ga poravnamo in na testo vlijemo mešanico ohlajenega kandiranega sadja in alkohola.
Nadev na hitro vmešamo v testo. Ni vam treba dolgo gneteti. Nato iz njega oblikujte kroglico. Iz kroglice oblikujte oval in jo razdelite na 2 dela. Iz njih naredite približno 3 cm debele ovalne torte. Odmaknite se od roba za 1/3 in narišite črto vzdolž oblike z robom dlani.
Manjši del torte položite na večji in z rokami zaokrožite stranice. Tako se je plenica izkazala. Pri peki bo šlo testo v širino, zato ga oblikujte po višini.
Priboljšek položite na pekač s pergamentnim papirjem. In ga pošljite v pečico, predhodno segreto na 150-170 stopinj. Sladico pečemo 70-80 minut. Pripravljenost shtoll preverite z zobotrebcem. Če po potopitvi v testo ostane suho, je poslastica pripravljena.
Vroč stollen premažite s stopljenim maslom. Nato površino in stranice obilno potresemo s sladkorjem v prahu. Potresemo, dokler maslo ni več izpostavljeno sladkorju.
Pustite, da se pecivo ohladi v sladkem prahu pri sobni temperaturi. Nato ga zavijte v pergament, to bo pomagalo porazdeliti vlago v sladici, nato v folijo in vrečko. Ne bodo dovolili, da se priboljšek posuši. V tem položaju ga hranite na hladnem 3-4 tedne. Lahko se shrani na zgornji polici hladilnika. Preverjeno! Po 3 tednih je stollen postal še bolj okusen in aromatičen!
Jedli smo 25. decembra in 7. januarja 🎄