Ni bilo težko narediti, vendar sem moral 3 dni najti točno pravi kos mesa za ta recept. Dokler ga nisem našel v mesnem oddelku velike veleblagovnice. Ime te mesnice se je dotaknilo "Perfetto". No, moraš! Schweinebauch mit Rippen To je najverjetneje prevedeno kot prsi. Ker sem iz pol kosa odrezala tanke konce reber. Tukaj se trebuh začne od reber. Ni nujno, da vzamete kos maščobe, ampak kos mesa. Ne gledate na barvo omake, jo naredite in poskusite! nato pa nam povej, KAKO JE ODLIČNO OKUSNO! #olgrigrecept #novoleto #prazniki, #moška kuhinja #meni #vroče #druge jedi #novoletna miza #meso en kos
Sestavine: nemastno svinjsko meso, NADEV:, kisla jabolka, sok ene limone, lupina ene limone, drobtine belega kruha, slive, granulirani sladkor, cajaan poper, poleg tega ghee, čebula, korenje, por, polovica gomoljne zelene, sirup sladkorne pese (zamenjaj s sladkorjem), pivo (v V originalnem receptu vzamejo pilsner, ne pivo), mesno ali zelenjavno juho, tik pred koncem, v 10 minutah dajo 1 list lavruške (hvala Mila, aroma je kot iz grma :), rad vse pripravim pred kakršnim koli delom, da kasneje ne bo zamude, v tem primeru pa mi je to pravilo prav prišlo, še par listov zelena za omako
Način kuhanja:
Meso najprej sperite pod tekočo vodo in ga položite na papirnate brisače. Limonino lupinico olupimo ali naribamo, damo v krožnik in v drugega stisnemo sok. Pustite, da se meso zmoči, na eni strani previdno odstranite kožo, na drugi strani pa odstranite ali izrežite preostala rebra.
Spet pustimo, da se zmoči in na obeh straneh začini s soljo in poprom. Če je le mogoče, uporabite mlinček za poper, aroma sveže mletega popra ni primerljiva s "preprostim". Odložiti.
Zdaj bomo olupili in narezali zelenjavo. Por ne pozabite sprati tako, da ločite en list od drugega. Velikost kosov ni pomembna, saj bo vse dušeno. Jabolka narežemo na kocke, ki jih med mešanjem takoj damo v krožnik z limoninim sokom, potem ne bodo izgubila barve. Dodamo lupinico, drobtine, sladkor, slive in poper – vse dobro premešamo. Položite na meso.
Zvijte zvitek in zavežite.
V ponvi (ponev, keramična ponev) segrejemo olje in naš zavitek dobro prepražimo z vseh strani. Če je olje dobro segreto in je meso pravočasno dobro osušeno, se bo meso enakomerno in brez brizg ocvrlo, ves mesni sok pa bo ostal v notranjosti. Takoj, ko meso dobi lepo barvo, vzamemo zvitek in ga položimo na krožnik. V pečico damo zelenjavo, vse skupaj kratek čas pražimo!. Po tem vrnemo zvitek za zelenjavo.
Odlijemo juho, pivo, dodamo sirup, malo solimo in pošljemo v pečico, segreto na T 170-180 stopinj, 60-70-75 minut. Vzamemo, vzamemo meso, v globoko in majhno ponev damo zelenjavo, ki jo pretlačimo v pire ali zdrgnemo skozi cedilo. Tako sem to omako postregla kot juho in se nisem zmotila – zelo mi je bila všeč. Dobila sem ga zelo gosto, in če komu ne uspe, dodaj v omako škrob ali moko in - boš sreča :))
Pred pirejem dodajte nekaj listov sveže zelene, omaka bo dobila dodaten okus. Narežemo meso in... uživamo!
Za prilogo sem postregel že davno pozabljen, iz daljnega otroštva, a spominjan na letalu, riž s kuhanim jajcem in maslom. Mož je že zaprl oči - "takoj zdaj" se zibam na stolu, maham z rokami in... paaaaalechu!!:)) Poskusi, ne bo ti žal, in IMAŠ PREDEN APETIT !!
Za sladico pa so jedli vse s palačinkami iz kvasa z gorskim bavarskim medom.