Seveda to ni pravi recept za govedino Stroganoff. Morda sploh ne, če upoštevamo enak recept, ampak enkrat sem v isti kavarni jedel nekaj podobnega pod tem imenom. Od takrat kuham včasih na željo in točno po tem receptu. Če boste kdaj želeli narediti pravo, boste morali kupiti govedino, jaz pa jo redko kuham. Moral pa sem narediti "skoraj govejega Stroganoffa")). Prinesli so piščančja prsa in vprašali. Poleg tega je bilo treba nekam dati konzervirane jurčke za cvrtje. Tako se je vse poklopilo. Testenine jemo zelo, zelo redko, a pri bešamelni omaki so testenine še vedno primernejše od riža ali zelenjave. V vsakem primeru – pri nas. Torej gremo. # olgrigrecept # vroče # meni # piščančja prsa # gobe
Sestavine: piščančja prsa, jurčki za cvrtje, srednja čebula, moka s toboganom, maslo + testenine, kisla smetana po želji, muškatni orešček, sol-poper
Način kuhanja:
Pripravljamo izdelke. Gobe se takoj predelajo in konzervirajo naravnost iz gozda, kot piše na pločevinki. Gobe odcedimo in pražimo v ponvi na vsaki strani 2,5 minute v eni plasti, kar sem jaz naredila, tekočino pa uporabimo za omako.
Piščančja prsa in maslo v preostalem.
Kisla smetana, maslo in muškatni orešček ter testenine.
Najprej čim bolj drobno narežemo čebulo, to naredimo v "mlinu" in na kos damo maslo in par žlic rastlinskega olja, da se prepražimo in začnemo rezati prsi. najprej čez, nato pa vsak kos na pol po dolžini.
Takoj, ko čebula postane rožnata, premaknite čebulo na stran in med mešanjem položite prsi, jih začnite pražiti, nato zmešajte s čebulo in pražite, dokler zlatorjavo. barva.
Počakajte, čas je, da vlijete tekočino iz gob. Malo prilijemo in neprestano mešamo, omaka se zgosti, mešamo v porcijah, da ni grudic.
Vse smo vlili, vse premešali, postavili na drug gorilnik na minimalni "ogenj" (imam 2 od 9) in začeli pražiti gobe, ki jih damo v ponev s piščančjimi prsi. Ocvrte v eni plasti trikrat. Vonj je bil dih jemajoč)) Popolnoma sem pozabil, kako dišijo gozdne jurčke pri cvrtju)). Hkrati na tretji gorilnik za testenine dam lonec slane vode, kuhajo 8 minut.
Ko so vse gobe popražene, potresemo z muškatnim oreščkom. Poskušam. Če je omaka zelo gosta, jo je treba razredčiti z vodo za testenine! Na splošno je dober za redčenje omak.
Ko odcedimo testenine, ne prilijemo VSE vode, niti malo, ampak jo pustimo v ponvi in takoj damo košček masla, zapremo pokrijte in dobro pretresite, potem se bo maslo enakomerno porazdelilo in okus testenin bo kremast in na splošno vedno kupujte iz trdih sort pšenica. Kislo smetano damo nazadnje.
Ogenj povečajte in takoj, ko zavre, zmanjšajte na 5 in, zaprite pokrov, pustite vreti dve minuti, da se vse sestavine med seboj obogatijo z okusom. Poravnajte s soljo in poprom, poskusite. Morda boste morali dodati kislo smetano, če daste malo. Všeč mi je veliko omake, da jo lahko jeste kot gosto juho)).