Dober dan vsem. Srečno novo leto ♥️ Zdravje, dobro počutje in vse dobro vam in vašim družinam😘
Sestavine: Za tortni model premera 24 cm: moka, sladkor, srednje piščančja jajca, maslo, kakav v prahu, pecilni prašek, vaniljev sladkor, za smetana:, jogurt, smetana 35%, breskve v pločevinkah (breskve + sirup), želatina v prahu, sladkor v prahu ali po okusu, čokolada in sladkor v prahu za okraski
Način kuhanja:
biskvit
Maslo stopite in pustite, da se ohladi.
Zmešamo moko, kakav v prahu, pecilni prašek, čim bolj temeljito premešamo, da se pecilni prašek enakomerno porazdeli po vsej prostornini, nato pa presejemo.
V posodo mešalnika razbijte piščančja jajca, dodajte vanilijev sladkor in s postopnim dodajanjem sladkorja piščančja jajca stepite v rahlo, zračno, rahlo maso.
Dolgo stepamo, masa naj naraste 2-3 krat v prostornini, postane zračna, lahka in tako gosta, da jajce z gmoto se je dalo risati, t.j. sled testa naj ne kaplja takoj, vidna naj ostane več sekundah.
In šele po tem lahko vnesete mešanico moke in kakava. Uvajamo v 3-4 korakih, z urejenimi pregibnimi gibi, z lopatko se premikamo od spodaj navzgor, od robov proti sredini, da maksimalno ohranimo volumen, ki smo ga dosegli s stepanjem jajc.
In nazadnje vmešamo maslo. Da se maslo lažje poveže s piškotnim testom in se ne usede takoj na dno posode, najprej premešamo stopljeno maslo z 2-3 žlicami testa in nato z nežnimi pregibi vnesite v glavni biskvit testo.
Dno in stranice modela obložite s papirjem za peko, ne mažite z ničemer. Obliko za testo lahko večkrat pomikamo, da je biskvit enakomeren.
Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 35-40 minut. Prvih 20 minut ne odpirajte vrat pečice, sicer se biskvit lahko usedel. Pripravljenost določimo z rahlim pritiskom na sredino – prst ne sme pasti skozi ali z leseno palico. Iz sredine biskvita naj izstopi čist, brez sledi testa.
Sveže pečen biskvit damo kar v model na rešetko in ohladimo. Biskvit lahko ohladite na glavo. Ko se biskvit ohladi, ga lahko vzamemo iz modela.
Biskvit naj stoji, ga razrežemo, najbolje ne prej kot po 4-5 urah.
Krema
Breskve iz pločevinke precedimo in grobo sesekljamo. Rezultat so breskve in sirup.
Sirup bomo uporabili za namakanje želatine in za namakanje peciva. Od ločimo 150 ml breskovega sirupa, dodamo želatino in pustimo nekaj časa, da želatina nabrekne
Kremo vzamemo iz hladilnika in jo stepemo s sladkorjem v prahu do obstojne. Zelo priporočljivo je, da kreme ne prekinjate, ne obdelujete, krema mora dobro obdržati obliko, a hkrati ostati mehka.
Nabreklo želatino nežno segrejte, da se popolnoma raztopi.
Zmešajte želatino in jogurt ter nato nežno vmešajte stepeno smetano.
Posredujete lahko z mešalnikom, vendar le na kratko, hitro, pri nizki hitrosti.
Zberemo torto
Biskvit je visok, zato ga zlahka razrežemo na 3 torte.
Zgornja torta naj bo nekoliko tanjša in zaželeno je, da je čim bolj enakomerna. Iz srednjega kolača izrežemo sredino, tako da so stene debele približno 1,5 centimetra.
Pecivo namočimo z breskovim sirupom.
Izrezano sredino za zdaj odstavimo. Prvo torto položite na servirni krožnik, nanjo previdno položite stene druge torte in položite obroč za pecivo.
Zgornjo torto razdelite na 12 enakih delov.
Razrezano torto nasičimo le pri dnu, koncev trikotnikov ne nasičimo, da se pri sestavljanju torte ne zmočijo in ne odpadejo.
Na sredino damo približno 2/3 vseh sesekljanih breskev.
Namažemo približno tretjino celotne kreme, tako da napolni obliko in se dvigne kot hrib.
Namestite rezine narezane torte.
Tesno pritrdimo, da se vsi kosi prilegajo.
Na vrh previdno položite izrezano sredino srednje torte. Vse obrezujemo. Preostalo kremo nežno premažite v malo.
Na vrh položite preostale breskve.
Lahko odstranite obroč za pecivo in obrežete torto.
Obroč vrnemo na svoje mesto in torto za nekaj ur postavimo v hladilnik, da je krema popolnoma zamrznjena.
Torto vzamemo iz hladilnika. Spodnji del torte premažemo s stopljeno čokolado in potresemo z naribano čokolado.
Preden postrežemo, vrh torte okrasimo s sladkorjem v prahu. Dober tek ❤️❤️❤️