Ker živim v Nemčiji, kuham 70% po nemških receptih, čeprav tega res ne reklamiram. Na mojo škodo, o tem nisem nikoli niti govoril, tukaj pa sem kupil uniformo z zelo, zame nenavadnim imenom Napfkuchen (Napfkuchen), potem sem šel po internetu v iskanju - kakšna je razlika med Napfkuchens in cupcakes, potem Bish Muffins in podobno. Ugotovil sem celo, da je po mojem mnenju smešno: ta Napfkuchen ima sorte, kot so Gugelhupf, - Gugelhupf - okrogla pita izvira iz nemško govorečega juga Švice in Avstrije, v nemščini govorijo in pišejo črko "K", kjer KUGEL pomeni tako žogo kot krog in okrogla. V imenu uporabljajo tudi oznake kot: kotel - Kessel in skodelica - Napf, Kapuze - capuce izhaja iz latinskega jezika, kar pomeni napa, Hupf pa pomeni - samostalnik - "skok". Ta imena in recepti so se ohranili do danes iz 17. stoletja in niso izgubili svoje pomembnosti. Tukaj je, koliko sinonimov imen za različne dežele in dežele Nemčije: avstrijska imena: Gugelhupf, Kernten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf (ö Gugelhupf, Kärnten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf,) Nadaljevanje spodaj # olgrigrecept # mafini # mafini #torte #blok torte #jagodov pekovski izdelki #jagode #nemška kuhinja #pecivo #sladko pecivo #veganski recepti #p #zdrava hrana #vegetarijanski recepti #vegan
Sestavine: veliko jabolko, limonin sok, maslo, sladkor, vanilijev sladkor, sol, jajca, liker, moka, pecilni prašek, sladkor v prahu
Način kuhanja:
Švicarska imena: Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, pokrajinska ali krajevna imena: Ratonkuchen, Rodonkuchen, Raibkuchen, Raibekuchen. (Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, Ratonkuchen, Rodonkuchen, Reibkuchen, Reibekuchen)
V posebni literaturi je Gugelhupf označen kot južnonemško-avstrijski za Napfkuchen, ki je bil posvojen iz Alzacije. V spodnji in srednji Nemčiji je ta torta označena kot von Napf- ali Topfkuchen (skodelica ali ponev). V deželi Rheinland-Pfalz (Porenje-Pfalz) se bo takšna torta imenovala Bundkuchen - kjer "BUND" pomeni "ZNIJA". V Turingiji in Schleswigu se imenuje Aschkuchen (ashkuchen), (dobesedno ASH je skleda),
Toda v literarnem smislu je ime pite prevedeno tako preprosto - kolački. Ime Aschkuchen izhaja iz drevesa jesena, iz katerega so bile izdelane pekače. V severovzhodni Nemčiji se pita imenuje Rodonkuchen. Ta pita je prevedena v druge jezike, kot sledi: ANGLEŠČINA ring-shaped cake, deep-did pie, ring cake, bundt torta - Franzö FRANCOSKI brioš, kouglof - Niederlä NIZOZEMSKA tulband - POLJSKA babka, baba
ŠPANSKI pastel de molde - pa tudi na Poljskem in v Franciji - Baba au rhum. -In v Franciji Savarin. (dala sem Savarinov recept) pa še kaj je zanimivega - bližnji sorodnik nemškega Gugelhupfa je judovski Kugel, od koder izvira ameriška Bundtova torta. Za vsa ta imena obstaja ena značilna oblika, ne glede na velikost, - okrogla visoka oblika venec iz kovine, keramike, vendar vedno z luknjo na sredini, priročno, ker je vse zelo pečeno enakomerno.
Na primer, to je Savarin. O zgodovini te torte je za povedati veliko, jaz pa vam bom povedal legendo, ker je zelo zanimiva. Legenda pravi: ko so se na poti iz Betlehema zbrali sveti trije kralji v rodno Alzacijo, prejeli so prisrčen sprejem, v zahvalo povabljenim so spekli torto v podobni obliki turbani. In tako je nastala oblika te torte.
Zdaj pa preidimo na sam recept: 1. Pečico segrejte na 150 gr. Limonin sok vlijemo v skledo, jabolka olupimo in narežemo na koščke, damo v skledo limoninega soka, premešamo.
1 - A. Če pečete vegansko različico, maslo nadomestite z naribanimi jabolki. Za test sem olje zamenjal z naribanimi jabolki, rezultat je bil zadovoljen z okusom, čeprav se razlika še vedno čuti, a za tiste, ki štejejo kalorije - možnost se splača uporabiti!
2. Mešajte: maslo, sladkor, vanilijev sladkor, sol, moka, jajca, liker, pecilni prašek.
3. Dodamo jabolka, premešamo in napolnimo modelčke.
3. V velikem ponvi pečemo 35-40 minut, v majhnih 20-25 minut. Preverite - na sredino zabodite lesen zobotrebec: Posušeno - opravljeno. Odstranite, ohladite na rešetki, napolnite na sredino in potresite s sladkorjem. prahu. Za primerjavo, del testa smo hkrati pekli v kovinskem kalupu "Angel". Razlika je jasno vidna.
V notranjost lahko vlijete vanilijevo omako, položite kroglico sladoleda, napolnite z marmelado ali marmelado, ganacheom, svežimi jagodami, jaz pa dam kroglico ruma. Izgleda odlično na praznični mizi. priporočam!
Legenda pravi: ko so se na poti iz Betlehema zbrali sveti trije kralji v rodno Alzacijo, prejeli so prisrčen sprejem, v zahvalo povabljenim so spekli torto v podobni obliki turbani. In tako je nastala oblika te torte.