Danes obstaja veliko različnih načinov kuhanja korejskega korenja in čudno je, da so vsi recepti pravilni! Takšnega korenčka v Koreji ne boste našli, saj se je ta recept pojavil na ozemlju ZSSR kot alternativa začinjenemu pekinškemu zelju. Ko sem poskusil različne možnosti za kuhanje korenja v korejščini, želim z vami deliti svoj najljubši recept. Korenje, pripravljeno po tem receptu, se vedno izkaže za sočno, aromatično in zelo okusno, celo boljše od korejskega na trgu.
Sestavine: - korenje, - čebula, - korenina ingverja, - sol, - sladkor, - črni poper, - rdeča pekoča mleta paprika, - gorčična semena, - mleti koriander, - česen, - rafinirano sončnično olje, - rižev kis 3%
Način kuhanja:
Korenje za korejsko korenje olupimo in naribamo. Prenesite korenje v globoko skledo. Dodamo sol in sladkor, česen stisnemo skozi stiskalnico za česen. pretlačite, da korenje da sok. Čebulo narežemo na majhne kocke.
Priprava preliva. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Prepražimo čebulo. Ugasnite štedilnik. Olju dodamo črno in pekočo papriko, gorčico, koriander. Začimbe segrevamo 30 sekund in s tem začinjenim oljem napolnimo korenje. Dodajte rižev kis. Zmešamo.
Prestavimo ga v posodo, zapremo s pokrovom in čez noč postavimo v hladilnik. Zjutraj dobimo odličen pikanten korejski korenček. Več podrobnosti v video receptu na povezavi: