#novo leto Kdo ne pozna takšne solate, kot je "Sled pod krznenim plaščem"? Oba sva znana in ljubljena in težko si je predstavljati novoletno mizo brez te jedi. Zato predlagam, da ga kuham, vendar le malo drugače - posamezno postreženo, v tartletah. Dobili boste predjed "Leni krzneni plašč".
Sestavine: korenje, šampinjoni, šalotka, rastlinsko olje, paradižnikova pasta, kis - jabolčni, voda, sladkor, pesa, krompir, majoneza, sled - fileti, začimbe - sol, črni poper, tartleti
Način kuhanja:
Zelenjavni "krzneni plašč" lahko pripravite klasično - s peso ali izvirno - z gobami in korenjem - tudi zelo okusno kombinacijo s sledom. Za "klasični krzneni plašč" vnaprej skuhajte peso, krompir in korenje. Pripravite čebulno marinado z vodo, jabolčnim kisom in sladkorjem. Šalotko sesekljamo in prelijemo z marinado, pustimo 15 minut.
Kuhano in ohlajeno zelenjavo naribajte na grobo strmo. Zmešamo s stisnjeno vloženo čebulo. Začinite zelenjavo z majonezo - prvi "krzneni plašč" za klasike je pripravljen. Za drugi "krzneni plašč" boste potrebovali gobe, surovo korenje in šalotko. Gobe in čebulo nasekljamo čim manj. Na segretem rastlinskem olju prepražimo sesekljane gobe in zelenjavo, začinimo z začimbami po okusu. Ko so pripravljene, jih odstranite iz ponve. Ne izlivajte olja.
V olju, ki ostane v ponvi, z dodatkom majhne količine vode stresemo na grobo strgano naribano korenje. Dušimo, dokler se korenje ne zmehča, voda pa mora popolnoma izhlapeti. Ko je korenje pripravljeno, korenčku dodamo dušene gobe in čebulo ter paradižnikovo pasto. Premešamo in ohladimo. Oba nadeva lahko pripravite na predvečer praznika in shranite v hladilniku, pokrito pred zračenjem.
In ko pride čas za postavitev mize, ostane le še, da že pripravljene tartlete napolnimo z nadevom in na vrhu pokrijemo s kosom fileta sleda. Po lastni presoji okrasite s poljubnim zelenjem.