Pred stotimi leti je bila ta pijača ustvarjena kot vino za prave kralje. Bilo je vse najboljše: od sort grozdja in zapletenih tehnoloških postopkov do vina za pridelavo in steklenic.
Stoletja so minila, a skoraj nič se ni spremenilo in to pojasnjuje visoke stroške prave penine.
Pravzaprav je prvi šampanjec nastal povsem po naključju, pripravljali so ga v Franciji, nekje med šestnajstim in sedemnajstim stoletjem.
Tisti čudež se je zgodil v provinci Champagne, ko je prišlo do sekundarne fermentacije zelo dobrega vina, in to kar v steklenici. Postopek je zapleten, tukaj sta tako kemija kot fizika v eni steklenici.
Toda zaradi tega je v vinu nastal ogljikov dioksid. To nenavadno ime se je pojavilo nekoliko kasneje in, uganili ste, je dano po imenu province.
Pomembno! Samo vina, pridelana v provinci Champagne po metodi steklenice, se lahko imenujejo šampanjec. Preostale steklenice z mehurčki, proizvedene nekje po svetu, ne morejo nositi tega imena in so označene s penečimi vini.
A to pijačo smo navajeni tako imenovati, zato vam bomo pokazali, kako izbrati dobro penino ali bolje rečeno šampanjec za svojo praznično mizo.
Prvo pravilo - steklenica!
Stoletna tradicija se ohranja in visokokakovosten šampanjec se polni v temno zelene steklenice z vbočenim dnom.
V ZSSR so se proizvajalci sovjetskega šampanjca držali pravil polnjenja, od takrat je bila ta pijača proizvedena po stari, ustekleničeni metodi.
Na njih so steklenice z močno konkavnim dnom polnile polsladko, manj konkavno polsuho in suho pijačo, steklenice s stožčastim dnom pa brut.
Pomembno! Na ruskem trgu se tega načela že dolgo nihče ne drži, saj se v steklenicah izdelujejo le zelo draga peneča vina, to pa ni naše. Vse ostalo, lokalno, se proizvaja predvsem po kontinuirani, rezervoarski metodi v ogromnih svetlečih sodih.
Zato se ne bi smeli zanašati na takšno klasifikacijo steklenic in dna, vendar je konkavnost dna še vedno pomembna, kakršna koli.
Drugo pravilo - prometni zastoj!
Želite kakovosten šampanjec?
Izbira steklenic z naravno, zamašeno pluto. Brez plastike ali drugega umetnega materiala.
Tretje pravilo je oznaka!
Na naših pultih je veliko ponaredkov, še posebej nasilno in množično pa se ponareja šampanjec za novoletne praznike.
In če je steklenica v rokah temne barve, z konkavnim dnom in ima naravno pluto, potem si dobro poglejte etiketo.
Vidimo, da je prozoren, dobro in enakomerno prilepljen, ne vsebuje ničesar odvečnega in s svojo svetlostjo in brezokusnostjo ne poškoduje oči - vzeti ga moramo!
Kako pravilno piti in katera različica šampanjca je prava za vas?
Na to temo je veliko skrivnosti. In ne bo vam vsak cavist, sommelier in drugi poznavalci vina 100 % natančno povedali, kaj kupiti za praznik.
Obrnimo se na vinarje, o tem imajo svoje mnenje.
Torej, ko izberete šampanjec, se morate spomniti, kolikokrat na leto ga pijete. Točno tako.
Če se pijača zaužije 1-2 krat na leto, potem je treba izbiro ustaviti na polsladki penečih vinih. Enkrat na mesec ali malo pogosteje - tukaj morate preklopiti na suho.
Toda strokovnjaki, aristokrati ali »demokrati«, ki šampanjec uživajo redno, torej skoraj vsak dan, morajo izbrati le brut.
Kako piti šampanjec?
Odložite stare sovjetske navade! Zato ne bi smeli jesti sladkarij ali sesekljati. Čudno je, a zaradi takšne kombinacije se ne poslabša le okus pijače in postane le "peneča", ki jo vsi pogoltnejo v enem požirku. Velika je tudi verjetnost, da se hitro napijete, tudi s par požirki.
Sadne, lahke mesne ali ribje predjedi/kosi so najboljši prigrizek!
Zato sledi pravilo, kako držati kozarec. To naredi noga, da se napitek ne segreje in mehurčki vztrajajo čim dlje.
Na koncu bi morali piti šampanjec v majhnih požirkih, kot da čutite same mehurčke v njem.
Pa vendar je treba šampanjec pred serviranjem temeljito ohladiti. In to je vsaj 3 ure v hladilniku, tako da temperatura vsebine steklenice ne postane večja od 9 stopinj.
Če po prazniku v steklenici ostane malo pijače, je ne smete izliti. Z njim lahko skuhate druge jedi, dodate v aspik ali sladico.
Izberite pravega in se zabavajte ob šampanjcu. Vendar ne pozabite, da je prekomerno uživanje alkohola nezdravo.
Srečno!
__________________________________________________________________________________________
🔥Ta članek je iz Pulsa in moj kanal je največji v IMULZ- pridi, kul je tam! ❤️
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Tebi ni težko, jaz pa sem zadovoljen!
Hvala za branje do konca!