Jetrna predjed "Piquant". Na videz običajne sestavine, posledično lahko okus preseneti vsakogar. Če želite razumeti, morate vzeti in kuhati, več je zelo preprosta za pripravo.
***************************
Recept:
piščančja jetra - 600 g
čebula - 1 kos
lovorjev list - 2 kos
sol - 1 žlička
za omako:
kisle kumare - 150 g
kisla smetana - 200 g
česen - 3 zob
črni poper - po okusu
sol - 1/3 žličke
koper zelenice - po okusu
NAČIN KUHANJA
Za začetek poskrbimo za jetra, vzel sem piščanca, lahko vzamete govedino ali svinjino, vse po vašem okusu. Da je mehak in nežen, ga skuham takole, v ponev nalijem vode, dam čebulo, lovorjev list, sol
žlička brez tobogana, ko voda zavre, spustim 600 gramov jeter.
Od trenutka, ko zavre, kuham natanko 20 minut, odstavim z ognja, vendar jeter ne vzamem, pustim ležati 30 minut oziroma dokler se ne ohladi. Šele zdaj ga vzamem ven in pustim, da se posuši od vlage.
Hkrati pripravite omako. Vložene kumare naribajte na grobo strmo 150 gramov, koper drobno sesekljajte.
Odmerimo 200 gramov kisle smetane katere koli vsebnosti maščobe, danes dodamo 15% kumar, zelišč, 3 stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico.
Solimo, popramo in premešamo, damo v hladilnik, da se omaka ohladi.
Sedaj razrežemo jetra, vzamemo skledo za solato, v prvo plast damo jetra, namažemo z omako, nato položimo plast jeter, namažemo z omako in tako naprej, dokler štedilnika in omake ne zmanjka. Po vrhu potresemo z zelišči.
Predjed je pripravljena, lahko takoj začnete z degustacijo ali pa jo postavite v hladilnik in pustite, da se skuha in ohladi.
Podrobnosti in podrobnosti kuhanja si lahko ogledate v mojem kratkem videu spodaj:
Priporočam ogled jetrne solate
in jetrni zvitek