Koliko vemo o mleku? Verjetno le o tem, kako je koristen in kaj ga dajejo krave, včasih koze, ovce in konji. Toda zakaj poznaš to barvo od njega?
Naj vam zdaj povemo.
Zakaj je mleko belo?
Vsi sesalci na Zemlji imajo belo mleko, razen redkih izjem.
Po različnih ocenah je zdaj na planetu od 5000 do 5400 vrst sesalcev, ki lahko proizvajajo mleko. Ste predstavili? To niso samo zgoraj naštete domače krave, koze, ovce in konji.
Človek je tudi sesalec, obstajajo pa tudi sloni, levi, delfini in mnogi takšni kot mi. In vsi, nenavadno, dobijo belo mleko. Čeprav se lahko razlikuje po lastnostih, sestavi in okusu, je mleko vedno belo.
Zakaj je temu tako? Kakšne barve je?
Prisotnost kazeina - specifične mlečne beljakovine, znanstveniki pojasnjujejo belo barvo katerega koli mleka.
Kako mu to uspe? Kazein je odgovoren za tvorbo kroglastih delcev v mleku, imenovanih micele. Toda ti samo določajo belo barvo.
V mleku je glavna sestavina beljakovina, to je isti kazein in vsebuje 76-88%. Ko jemo sir ali skuto, jemo skoraj čisti kazein.
Kakšna je vsebnost maščobe v kravjem mleku?
Zdaj pa govorimo o vsebnosti maščob.
V trgovini je na voljo le v nekaj možnostih, običajno pa ga proizvajalci navedejo na embalaži: od 0 do 6% maščobe, redkeje več.
Kakšno mleko daje krava? Koliko maščobe je v njem?
Odvisno od pasme živali, krme, sezone, splošnega režima vzdrževanja, zdravja, časa po telitvi in celo posameznih značilnosti krave se mleko izkaže za drugačno.
Tako ima naravno polnomastno mleko krave vsebnost maščobe od 3,2 do 5,5 in celo 8,5%. In za trgovine se poganja skozi separator ali... razredčeno z vodo.
To je to.
__________________________________________________________________________________________
🔥Ta članek je iz Pulsa in moj kanal je največji v IMULZ- pridi, kul je tam! ❤️
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Tebi ni težko, jaz pa sem zadovoljen!
Hvala za branje do konca!