Najpomembnejša napaka, ki jo delajo vsi, je, da kruh namočimo v mleko in ga položimo na oko. In jajce je še vedno dodano. Ni prav! Imam NAJ PRAVI recept za popolne kotlete – danes ga bom delila z vami. Moje polpete vedno vsi hvalijo, prosijo za dodatke in jem vse, ne glede na to, koliko kuham.
Sestavine:
mleto meso
čebulo
česen
moka
kruh
sol
začimbe
vodo
olje za cvrtje
zelenice za dekoracijo
Priprava:
Celotna lastnost okusnih "pravilnih" kotletov je v razmerju kruha in mletega mesa. Koliko kruha daš notri? Tako kot mnogi prej sem jemal kruh na oko. In to je velika napaka!
Torej, vzamemo 500 g mletega mesa, dodamo 1 veliko čebulo - pretlačimo jo skozi mlinček za meso, lahko jo naribamo na ribežu ali sesekljamo z mešalnikom, vendar je ne narežemo, čebula mora biti zelo majhna.
Mleto meso po okusu solimo, začimbe (imam samo črni mleti poper), par sesekljanih strokov česna.
In zdaj je najbolj zanimiv in pomemben kruh. Vzamemo 4-5 rezin belega kruha (ne zvitkov!), odrežemo skorjo in drobtine napolnimo z vodo. Ne mleko!
Takoj, ko se zmehča, ga iztisnemo in idealno stehtamo, naj bo približno 200g. To pomeni, da so razmerja naslednja: za 500 g mletega mesa 200 g namočenega in stisnjenega kruha. Izkaže se približno 60/40.
Kruh mora biti homogen, zato ga tudi pretlačimo skozi mlinček za meso ali prekinemo z mešalnikom.
Mletemu mesu dodamo kruh, prelijemo s 50 ml vode in z rokami dobro pregnetemo, nato pa odcepamo – vzamemo mleto meso in ga 10-krat vržemo v skledo.
Mletemu mesu ne dodam jajca - kotleti brez njega dobro obdržijo obliko in ne razpadejo. Glavna stvar je, da mleto meso dobro pretlačite, da v notranjosti ni zraka.
Če je vse narejeno pravilno, se mleto meso izkaže za homogeno, po konsistenci kot pasta. Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete, povaljamo v moki (ali krušnih drobtinah) in prepražimo na obeh straneh v rastlinskem olju.
Kotleti so mehki, sočni, puhasti - zelo okusni! Poskusite sami! Za prilogo postrežem pire krompir, testenine, ajdo, grahov pire ali riž.
Mimogrede, okusna omaka, kot v jedilnici, je kot nalašč za kotlete. Tukaj je recept:
Hitra omaka za kotlete, kot v jedilnici. Boljšega recepta še ni (poskusite sami)
Preberite tudi: Kako odstranim kemijo iz piščanca, kupljenega v trgovini: 2 preizkušena načina (deli)
V komentarje napišite, kako kuhate kotlete? Katere druge skrivnosti so, da so kotleti sočni in okusni?
Če vam je všeč recept za kotlet, ga prosim všečkajte. Naročite se tudi na kanal, da ne zamudite novih receptov in člankov. Hvala!