Lepa, okusna in ne preveč zapletena torta z breskvami in makom. Harmonično združuje sladke breskve, nežen makov biskvit in zračno kremo. Ta torta je kot nalašč za vsako praznično mizo - pripravite jo lahko tako za rojstni dan kot za novo leto. In nihče ne more zavrniti tako občutljive in okusne sladice.
Ta biskvit z breskvami in makom ni pretežek za pripravo. In njegova dekoracija od vas tudi ne zahteva velikih spretnosti in porabe časa. Mislim, da bo to torto lahko skuhala skoraj vsaka gospodinja. Poleg tega ga je treba kuhati dan pred praznikom, saj mora v hladilniku stati vsaj 6 ur.
Obvezno poskusite tako okusno in nežno torto z breskvami in makovimi semeni, neverjetno je!
Sestavine:
- breskve v pločevinkah - 2 pločevinki (po 820 g)
Makov biskvit:
- jajca - 6 kosov.
- sladkor - 120 g (6 žlic. l.)
- moka - 120 g (6 žlic. l.)
- maslo - 100 g
- mak - 100 g
krema:
- mleko - 1 l
- maslo - 500 g
- rumenjaki - 4 kos.
- sladkor - 8 žlic. l.
- moka - 6 žlic. l.
- škrob - 4 žlice. l.
- vaniljev sladkor - 20 g
Raztopina želatine:
- želatina - 1 čajna žlička l.
- breskov sirup - 100 ml
Recept po korakih
Kuhanje makovega kolača
1. Najprej spečemo biskvit.
6 jajc razdelite na rumenjake in beljake.
2. Beljakom dodajte ščepec soli in začnite stepati z mešalnikom. Ko se beljaki malo stepejo, jim v majhnih porcijah dodajamo 120 g sladkorja. Beljake stepamo s sladkorjem nekaj minut do čvrste, stabilne pene.
3. Stepenim beljakom enega za drugim dodajamo 6 rumenjakov, ne da bi prekinili stepanje. Na kratko stepamo do gladkega.
4. Tej mešanici dodamo 120 g presejane moke in 100 g maka.
Moke in maka ni treba dodati naenkrat, ampak v treh pristopih. Vse previdno in ne dolgo premešamo z lopatko, da testo ostane zračno.
5. Tukaj v testo v več pristopih dodamo 100 g stopljenega masla. Vse zmešajte z lopatico do gladkega.
6. Končano testo prestavimo v pekač, katerega dno prekrijemo s peki papirjem. Premer mojega kalupa je 21 cm.
7. Vse skupaj damo v ogreto pečico na 180 stopinj. Pečemo približno 35-40 minut.
Kuhanje kreme
8. Naredimo kremo.
V ponev vlijemo 1 liter mleka in pristavimo na ogenj.
9. Medtem ko mleko vre, pripravimo preostalo smetano.
V skledo vlijemo 4 rumenjake in začnimo stepati z mešalnikom. Rumenjakom postopoma dodajamo 8 žlic. l. sladkorja z rahlim drsnikom in 20 g vanilijevega sladkorja. Vse stepajte približno dve minuti, dokler se ne pobelijo in povečajo volumen.
10. V nastalo mešanico rumenjakov vlijemo 4 žlice. škroba in zmešajte z mešalnikom. Imam koruzni škrob, lahko pa vzameš tudi krompirjev škrob.
11. Temu dodajte 6 žlic. moka. Vse še enkrat premešamo z mešalnikom.
12. Mleko že vre. V pripravljeno maso vlijemo majhno količino mleka. Mešajte do gladkega.
13. Odlijemo preostalo mleko in ponovno premešamo.
14. Nastalo zmes pristavimo na štedilnik. Kremo kuhamo na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Zelo pomembno je, da smetano nenehno mešamo, saj lahko med kuhanjem zagori do dna. Kremo kuhamo do gosto, meni je vzelo približno 3-4 minute.
15. Ponev s smetano odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi. Kremo občasno mešamo, da se ne zvije po vrhu in da se ne naredijo grudice.
16. Krema se je ohladila, nadaljujemo s pripravo kreme.
V posodo damo 500 g masla sobne temperature. Maslo stepamo z mešalnikom približno 2 minuti, da se pobeli in poveča na volumen.
17. V stepeno maslo dodamo eno žlico kremne osnove, ohlajene na sobno temperaturo, pri čemer vsakokrat dobro stepemo smetano. Če v olje naenkrat dodate celotno osnovo za kremo, se krema izkaže za ne tako bujno in zračno.
Zložimo torto
18. Ohlajen biskvit odstranimo iz modela.
Razrežemo ga na 3 približno enake torte. Jaz režem z vrvico, lahko pa tudi z nožem.
Zapečeno skorjo z vrhnje torte odstranimo z nožem.
19. Eno pločevinko breskev iz pločevinke narežite na majhne koščke.
20. Zberemo torto.
Vzamemo slaščičarski obroč in notri položimo acetatno folijo. Na dno položimo prvo torto in obroč stisnemo na premer biskvita.
Torto dobro namočimo z breskovim sirupom.
21. Nanesite plast pripravljene kreme. Na kremo damo polovico pripravljenih breskev. Po vrhu ponovno nanesite kremo.
22. Postavite drugi biskvit. Dobro ga namočimo tudi z breskovim sirupom. In na enak način nanesite kremo, nato pa še breskve in kremo.
Približno četrtino kreme je treba pustiti, da se poravna in okrasi torto.
23. Tretjo torto na enak način namočimo s sirupom. Položite ga z namočeno stranjo navzdol na torto.
24. Torto pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik, da se vzhaja približno 3-4 ure ali dlje.
Okrasitev torte
25. Torta je infundirana, vzamemo jo iz hladilnika, odstranimo film in obroč. Torto obrnemo na posodo ali stojalo za torte, na katerem jo bomo servirali na mizo. Odstranite acetatno folijo.
26. S kremo, ki ostane, poravnamo torto ob straneh in po vrhu.
Stranice torte z žlico potresemo z makom. Odvečni mak s krožnika odstranimo s čopičem.
27. Kremo damo v kulinarično vrečko. Za dekoracijo bom uporabila nastavek za vrtnice. Na vrhu kroga torte iz kreme naredimo čudovit obod.
28. Polovice breskev narežite na velike rezine.
Na vrh torte položite rezine breskve. Začnemo od zunaj. Razporedimo jih v krogu, ki posnema cvet. Za okrasitev torte sem potrebovala 1 pločevinko breskev v pločevinkah.
29. Torta je pripravljena, a da se sadeži ne razpokajo, bomo pripravili želatinasto raztopino.
1 žlička želatino prelijemo s 100 ml breskovega sirupa iz kozarca. Premešamo in pustimo 10 minut, da želatina nabrekne.
30. Nabreklo želatino segrevamo v mikrovalovni pečici z impulzi 5 sekund. Pustite, da se raztopina želatine popolnoma ohladi.
31. Ko šele začne spreminjati svojo konsistenco in se začne debelevati, po vrhu namažite sadje z njim.
Torta je pripravljena. Priporočljivo je, da torto z dekoracijo pustite vzhajati nekaj ur ali bolje celo noč.
Torta z breskvami in makom se je izkazala za zelo okusno in lepo. Zračne makove torte, nežna krema in dišeče breskve se odlično kombinirajo in naredijo torto nepozabno. Ta torta je kot nalašč za praznik ali rojstni dan.
Video recept
Recept je vzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com