V pričakovanju prihajajočih praznikov številne gospodinje že kupujejo majonezo v vedrih. Za kaj? Čudno vprašanje. Za solate, seveda, saj nobena naša ruska namizna solata ni popolna brez dobre majoneze.
Od tod tudi vprašanje uredništva bralcem: ali znate skuhati svojo majonezo? Žal nimajo vsi takšnega znanja, a izdelki zanj potrebujejo najbolj običajne, ki so trenutno v številnih hladilnikih.
Na internetu je veliko receptov za majonezo, obstajajo osnovni, nakopani so tudi z najrazličnejšimi dodatki.
Ne bomo vas dolgočasili z receptom, ampak vam bomo naenkrat razkrili vse skrivnosti prave in najbolj idealne majoneze.
Torej gremo.
Skrivnost številka 1 - sestava
Pri majonezi je jasno, da ne moreš nekaj narediti na oko. Zato se strogo držimo sestave. In to je rastlinsko olje, jajca, sol, sladkor (vedno več soli), kis.
In včasih limonin sok, gorčica in mleti črni poper. Ključno tukaj je "včasih". Gorčica je pogostejša v sestavi.
Pomembno!
Vzeti morate najbolj sveže jajce, po možnosti rustikalno. Iz vaških jajc se majoneza izkaže za rumenkasto, iz trgovinskih jajc pa kremasta, celo skoraj bela.
Za majonezo so primerna katera koli rastlinska olja - od sončnične in oljčne, do koruze in celo gorčice.
Sol za 300 ml olja potrebuje 0,5 žličke. l., sladkor 1 žlička. l., vendar kis 1 žlica. l. Kis lahko vzamete kot 6% ali 9%. Idealno jabolko, grozdje ali vino.
Skrivnost številka 2 - temperatura
Ni pomembno, ali je vsa hrana v hladilniku ali je vsa na sobni temperaturi.
Trik za spreminjanje sestavin v božansko omako je v tem, da morajo biti vse enake temperature.
Skrivnost številka 3 - jedi
Majoneze ne stepajte v skledi. Namesto tega lahko poskusite, vendar bo trajalo veliko časa.
Za stepanje domače majoneze potrebujete ozek kozarec ali kozarec. Zdaj je v vsaki kuhinji mešalnik in prav z njim vsi »stečemo« vse. Greh je, da se ne »brcneš« v slastno majonezo, ki jo potem lahko poješ kar z žlico.
Najbolj pravilna posoda je torej velika zmogljivost, v katero lahko potopite mešalnik, njegova glava pa naj prosto vstopa in izstopa iz njega.
Skrivnost # 4 - naročilo
Jajce se vedno najprej razbije! In rumenjak je treba ohraniti nedotaknjen, ne sme se uničiti, se pravi, da se ne sme širiti. To je čarovnija, če želite, v pripravljeno posodo nežno razbijte jajce in šele nato nanj dodajte vse ostale sestavine.
Skrivnost # 5 - stepanje
Tukaj se lahko vse zbere v en stavek, mi pa ne. Bolje korak za korakom. Torej najprej v kozarec z jajcem in ostalimi sestavinami damo glavo mešalnika, ki naj pokrije rumenjak. Točno tako.
Nato vklopite blender in ga držite v enem položaju, nad rumenjakom, označite natanko 30 sekund. Z napravo ne delajte nobenih gibov! Se pravi, nikjer! Ne gor, ne dol, ne ob straneh.
Skrivnost # 5 - končajte
To je tudi zelo pomembno, saj se mnogi ustavijo pri teh 30 sekundah in takoj izklopijo mešalnik. Ampak spet ne, tukaj ga je treba pravilno zaključiti, ne pa prekiniti omake.
Še približno 10-20 sekund po tem, ko se je masa že spremenila v razkošno gosto zmes, je treba to večkrat narediti z mešalnikom gor in dol, kar bo pomagalo zbrati olje ob stenah posode.
Vse! To so vse skrivnosti.
__________________________________________________________________________________________
🔥Ta članek je iz Pulsa in moj kanal je največji v IMULZ- pridi, kul je tam! ❤️
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Tebi ni težko, jaz pa sem zadovoljen!
Hvala za branje do konca!