Sobota je čas za peko in imam samo dober recept za žemljice za hamburgerje. In ni treba prisegati - pravijo, hamburger ni ruska hrana. Kotlet z zvitkom je precej univerzalna in mednarodna jed. Mikoyan ga je uvedel pri nas - in Mikoyan je veliko vedel o hrani.
Težava je le v tem, da ne moreš vedno kupiti slastnega zvitka in ga ne moreš kupiti povsod. Trgovine so večinoma zelo čudne, so bujne, a prazne in hitro zastarele.
In te - zelo celo nič.
Vzamemo:
- 500 gramov moke + za podlago, ko oblikujemo žemljice
- 2 žlici ploščati žlici sladkorja
- 1 ravna čajna žlička soli
- Kvas (količina - po vaših navodilih imam najpogosteje saf-moment, navaden, torej - pol zavojčka)
- 250 ml mleka
- 50 gr. maslo
- 1 jajce
- No, sezamova semena za posip, ali semena kumine, ali katera koli semena.
Kako kuhamo:
V celotni količini mleka razredčimo kvas tako, da dodamo sladkor in žlico moke (od 500 gramov). Pustimo vreti, da se pojavi gosta pena.
Nato dodamo sol in jajce. Dobro premešamo, dodamo preostalih 500 gramov moke in pregnetemo.
In šele nato dodajte stopljeno maslo in ponovno gnetite, dokler se testo ne preneha lepiti na roke. Zakaj to počnem, sem že večkrat napisal - če se olje doda prej, preden se testo zamesi brez olja, kvas deluje slabše in testo ima očiten priokus. Iz istega razloga suh kvas najprej razredčim v vodi ali mleku, čeprav ga je priporočljivo dodati neposredno v moko.
Kot vedno pustimo, da testo dvakrat vzhaja, nato ga razdelimo na dele, težke 50 gramov, in vsakega zvijemo v kroglico. Razporedimo ga na list, obložen s pergamenti, ga po vrhu malo sploščimo in pustimo na razdalji trideset minut.
Premažemo z jajcem, potresemo s sezamovimi semeni, pečemo 15-20 minut pri 180 stopinjah.