Rdeče in okusne žemljice, polnjene z aromatičnimi jabolki in cimetom, vas bodo osvojile. So tako okusni kot lepi. So kot nalašč za razvajanje vaše družine s slastnim domačim pecivom ob koncu tedna. In nenavadna oblika v obliki vrtnic vam bo omogočila pogostitev dragih gostov s tako sladkimi pitami.
Te kvašene žemljice so zelo mehke, puhaste in zračne. Okusne so tople in hladne, s skodelico čaja ali kozarcem mleka. Nihče ne bo zavrnil tako bogatega peciva, pa tudi z jabolki!
Te odprte pite ni težko pripraviti, izdelki pa so najpogostejši in cenovno dostopni. Mimogrede, iz tega kvašenega testa lahko spečete ne samo takšne žemljice z jabolki, ampak tudi navadne medeninaste pite in druge pekovske izdelke. Nadev lahko vzamete tudi po želji, na primer iz češenj v pločevinkah.
Obvezno razvajajte svojo družino s tako okusnim in aromatičnim sladkim pecivom. Vsi imajo radi jabolčne žemljice!
Sestavine:
testo:
- moka - 500 g
- mleko - 250 ml
- sladkor - 180 g
- jajca - 2 kos.
- sol - ščepec
- stisnjen kvas - 15 g
- maslo - 50 g
Polnjenje:
- jabolka - 400 g
- sladkor - 80 g
- maslo - 30 g
- limonin sok - 2 žlici. l.
- mleti cimet - 1 žlička l.
Glazura:
- jajčni rumenjak - 1 kos.
- voda - 1-2 žlici. l.
Recept po korakih
1. Najprej pripravimo testo za žemljice.
V posodo vlijemo 250 ml mleka in vanj sesekljamo 15 g stisnjenega kvasa. Namesto stisnjenega kvasa lahko uporabimo suhi kvas, potrebujemo 5 g. Sem nalijte približno 2 žlici. l. Sahara. In dodamo ščepec soli. Vse zmešajte z metlico do gladkega.
Pustite testo 10-15 minut.
2. Testo že stoji 10 minut, v ločeno skledo razbijemo 2 jajci in vlijemo 130 g sladkorja in ščepec soli. Vse skupaj malo stepemo.
3. Zrelo testo vlijemo v stepena jajca s sladkorjem. Vse zmešamo.
4. Po delih nalijte moko. Najprej zmešajte z žlico, nato pa z rokami. Ne vlivajte vse moke naenkrat, temveč jo po potrebi dodajte med gnetenjem. Skupaj sem potrebovala 500 g moke za gnetenje testa. Morda boste potrebovali več ali manj moke, odvisno od vrste moke.
5. Testo gnetemo približno 7-10 minut. Na koncu gnetenja v testo dodamo 50 g mehkega masla. Testo ponovno pregnetemo do gladkega. Testo zberemo v kepo in pokrijemo s folijo za živila. Pustimo, da pride gor približno 1 uro.
6. Prišlo je testo. Zdrobimo ga in nastavimo, da pride drugič.
7. Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Vzamemo približno 400 g jabolk, jih razrežemo na 4 dele. Jabolkom izrežite sredino in odrežite kožo. Olupljena jabolka narežemo na kocke.
8. Ponev pristavimo na srednji ogenj in dodamo 30 g masla. Sem nalijte pripravljena jabolka.
9. Da jabolka ne potemnijo, dodajte približno 2 žlici. limonin sok in 80 g sladkorja. Vse premešamo in kuhamo 1-2 minuti.
10. Na koncu jabolkom dodajte 1 žličko. mleti cimet. Jabolka zmešamo in odstavimo z ognja.
11. Testo je prišlo že drugič. Ponovno ga zdrobimo in razdelimo na 12 približno enakih delov.
Naredimo žemljice.
Vzemite en del testa in ga razvaljajte v okroglo torto.
12. Na torti naredimo 4 reze, ne da bi prerezali sredino. Na sredino torte v tobogan dajte približno žlico jabolčnega nadeva.
13. Prvi cvetni list ovijemo okoli nadeva, nato v krog - drugega, tretjega in četrtega. Robove četrtega cvetnega lista dobro pritrdimo na podlago, da se žemljica med peko ne razpade.
14. Tako naredimo vseh 12 žemljic in jih položimo na pekač, pri čemer pustimo razdaljo med njimi.
15. Vzamemo 1 rumenjak in vlijemo približno 1 žlico. l. vodo. Vse dobro premešamo.
16. Vse žemlje namažemo s pripravljenim rumenjakom. Pustimo jih vzhajati 15 minut.
Vse skupaj damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 25 minut.
Rozetne žemljice so se izkazale za lepe in rumene. Zračno testo in aromatičen nadev bosta všeč vsem, tako odraslim kot otrokom. Iz tega testa lahko naredite tudi žemljice ali pite katere koli druge oblike, uporabite pa lahko tudi druge nadeve.
Video recept
Recept je vzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com