Kako rad imam oboževalce "našega", "domačega", "ruskega", ki se v mojih komentarjih pojavljajo z zavidljivo pogostostjo.
Pred kratkim sem objavil recept za solato iz turškega zelja. Zdi se, kakšne trditve so lahko proti njemu? Proračunsko, okusno, nenavadno.
Vendar ne!
Prva dva komentarja sta "prava domoljuba". Neposredno "ne potrebujemo turške obale in ne potrebujemo Afrike." Oddajajo resnico. Na primer, jesti moraš svoje, dragi, in ne zamenjati za vse tam.
Všeč pa mi je tako "domača" solata iz zelja kot turška različica. Všeč so mi zeljni zvitki in dolma, ki ni domača ruska jed. In ne bom zavrnil sladkega krompirjevega pireja, če je dobro kuhan, čeprav imam rad tudi "domač" pire.
In z veseljem bom jedel tako sibirske kot gedzujeve cmoke. Poleg pomorskih testenin bom kuhal karbonaro, poleg zeljne juhe pa bom jedel tudi kitajsko gobovo juho. V tem ne vidim nič čudnega, ampak tudi ...
Ne bom vsiljeval svojega okusa tistim, ki jih ne delijo. in ne razumem, zakaj "domoljubi" tako agresivno vsiljujejo svoje.
Nekoč sem zapisal, da so tisti, ki radi najdejo napake v domači kuhinji, zelo agresivni. Torej - tisti, ki radi ječijo vse tuje, "uvoženo" in "uvoženo" - niso nič boljši. So istega jagodičja.
Hkrati tisti, ki so drugi, ne razumejo glavne stvari: ni izdelkov in jedi "naših" in "ne naših". V enaindvajsetem stoletju. Medsebojno prodiranje kulinaričnih kultur po vsem svetu traja že dolgo - odkar je prvi trgovec opremil svojo prvo prikolico.
In ko pravijo, da morate v Rusiji jesti ocvrt krompir, s sledom in vloženo kumaro ali paradižnikom - to je, pravijo, prava ruska hrana, me nasmeji.
Ker je krompir pravzaprav Južna Amerika, je sled zamisel Willema Jacoba Beikelsona iz vasi Bierfleet, so kumare prišle v Rusijo iz Indija (ne sklicujte se na besedila Svetega pisma, prihaja do napak pri prevodu, polja kumar, omenjena v Izaijevi knjigi, pa so bila pravzaprav so melone, kot pravi biblijska enciklopedija Brockhaus), paradižnik na splošno v 18. stoletju iz Italije podarili Katarini prinesel.
Že čutim, da številni tovariši niso niti pripravili copat - kladiva, da bi kladili blogerko, ki si upa blefirati, da vse to ni domače rusko. Tukaj pa želim dodati - ali sta zelenjava in sled ne nastala spontano pri nas, ampak sta prišla med razvojem, ali sta postala slabša? Ne. So postali manj okusni? Ne.
Samo kričavci niso vedeli za izvirnost svoje zgodovine - in to je vse. Lahko kričite in se pokažete kot domoljubi, kolikor želite. Toda ali je to le potrebno? Kar se mene tiče, to ni v čast.
Edino merilo, ki lahko določi kulinarične navade in gastronomske preference, je osebni okus vsake osebe. In nima pravice tega vsiliti nikomur. Delite - lahko. Kdor koli mu je všeč, ga bo upošteval, vzel v službo in to je vse.
Shl. Ajda, mimogrede, tista, ki danes velja tudi za domačo rusko, je bila pripeljana k nam iz Bizanca.
Torej to je to.