Danes sem se odločil, da zberem "slabe navade", ki preprečujejo pripravo okusne jedi na enem, tako rekoč, seznamu.
Želim pa opozoriti, da se nisem mogel spomniti vsega. Ker vsak od nas zaznamuje, kar vidi in za kar je nekoč grešil.
In na prvem mestu imam ...
Navada predolgo kuhati vse
Tako se bojimo vseh vrst parazitov, bakterij, virusov in drugih stvari, ki se morda skrivajo v izdelkih! In kaj se znebi teh bakterij, virusov in parazitov? Tako je, toplotna obdelava!
Zato hrano aktivno pečemo, parimo in kuhamo. Zelo pogosto - veliko več, kot je na splošno potrebno, dobro in veliko dlje, kot je potrebno, da dobite okusno jed.
Poleg tega navada prebave in prekuhavanja vsega deluje tudi tam, kjer parazitov in drugih grozot ni in ne more biti.
Na primer v kremastih omakah. Kolikokrat sem opazil - dodajte smetano in zavrite, zavrite, z njimi zavrite izdelek. No, ali pečeno... Posledično se omaka celo začne luskati! Toda po dodajanju smetane že pripravljenim, na primer gobam ali mesu, je dovolj, da se jed segreje in to je to.
Driske ne bo, verjemite.
Tako mesa s piščancem kot rib ne smemo kuhati, preden jih spremenimo v kašo in premog. V večini primerov k nam pridejo že po zmrzovanju. Tam so vsi paraziti zaradi nizkih temperatur izumrli, če sploh.
Bojimo se soli in začimb
Menijo, da jedi je bolje, da je ne solimo, da jo presolimo. Mimogrede, v restavracijah in kavarnah kuharji zelo pogosto vodijo to načelo. Poleg tega ima vsak svoje dojemanje slanosti, zato je gostu lažje, da sam jed doda sol, kot da se zaduši s presoljenim.
Ampak! Soljenje na krožniku pogosto ni nekaj, kar pokvari okus, ampak... Ne daje želenega učinka. Zato, če kuhate sami, je vredno sprva dodati sol in dodatno sol ter poročati o vseh začimbah.
Ja, eksperimentiranje s tem, »koliko tehtati v gramih« lahko traja nekaj časa, a verjemite, okus iste enolončnice, ki jo takoj nasolimo in začinimo, kot je treba, je veliko svetlejši!
Testenine (testenine) skuhamo v premalo vode
In potem ga morajo sprati.
Hkrati pa opozarjamo na dejstvo, da testenine (testenine) niso kakovostne, poceni. Zato se držijo skupaj - kako se ne sperejo? Dragi prijatelji, verjemite mi, tudi če skuhate poceni testenine po pravilih (liter vode, vsaj sto gramov suhega izdelka), se bodo izkazale, čeprav ne čisto idealne, a veliko bolj okusne.
Mimogrede - iz testenin ni treba odvajati vse vode, v njih je vredno pustiti malo. Potem bo končni rezultat nekoliko boljši - testenine ne bodo tako suhe.
Česen zdrobimo
Vsak od nas ima v kuhinji stiskalnico česna. Sam sem že vrsto let trdo stisnil česen - to je priročno in hitro. To je samo... česen, ki je prešel skozi stiskalnico česna, bolj intenzivno oddaja svoj okus in aromo. Zaradi tega se njegov okus in aroma hitreje spreminjata, do konca kuhanja pa se lahko prvič v okusu pojavi nepotrebna grenkoba, drugič pa bo aroma postala zelo groba.
Veliko bolje bo, če bo česen... drobno sesekljan.
Na katere napake ste naleteli?