Spomnim se, da sem v svoji daljni mladosti, ko sem bral Geralda Darrella, njegov opis življenja družine Darrell na otoku Krfu, zase zapisal ime - chutney. Omaka, ki jo je njegova mama naredila iz jabolk. Chutney se za to ni nikoli potrudil - niti enkrat ne prevlada lenoba, vendar je obvladal curry z jabolki.
Poleg tega delo z jabolčnim curryjem ni tako veliko, rezultat pa je vreden.
Vnaprej bom rekel - to ni ločena omaka, ampak popolna jed s piščancem.
Vzamemo:
- Piščančja stegna ali palice ali noge - po številu jedcev
- Nekaj žlic mešanice curryja
- Par čebule
- Par jabolk
- Par žlic moke
- Žlico paradižnikove paste
- 500 do 750 ml. piščančja juha
- Ena čajna žlička limoninega soka
- Ščepec sladkorja
- Sol po okusu (če ga nimate dovolj v mešanici)
- Olje za cvrtje
Kako kuhamo:
Moj piščanec, posuši ga. V ponvi raztopimo maslo in v njem prepražimo piščanca, dokler se ne pojavi skorja.
Piščanca odstranite iz ponve.
Čebulo in jabolka narežemo na majhne kocke (jabolka predhodno olupimo), vse to pošljemo na maščobo, ki ostane po cvrtju piščanca. Pražimo do mehkega.
Dodamo paradižnikovo pasto in moko, vse skupaj dobro premešamo, dodamo mešanico curryja, vse skupaj napolnimo z juho in zavremo. Preverite sami, koliko juhe uporabite - mešanica se ne sme izkazati za preveč tekočo.
Nato v nastalo omako damo piščanca, ga segrejemo in - voila!
Dober tek!