Čokoladna torta Spartak je moja najljubša torta! Izkazalo se je neverjetno nežno in zelo okusno. Mehke, namočene čokoladne torte v kombinaciji s kremo iz karamelnega masla dajejo neverjeten okus! In kosi orehov dodajo svoj edinstven okus.
Vsakdo, ki okusi to torto, opazi njeno nežnost in uravnotežen okus.
Tudi to različico torte lahko uporabite kot nižjo stopnjo pri pripravi dvotirnih peciva. Ta torta je stabilna in zlahka prenese težo na vrhu.
Priprava torte Spartak ni pretežka. Takšno torto lahko pripravite za vsako priložnost in za vsako priložnost ter jo okrasite po svojem okusu.
Če še niste poskusili čokoladne torte SPARTAK s karamelno kremo, toplo priporočam njeno pripravo. To je nepozabno okusna sladica!
Sestavine:
Testo:
- moka - 280 g
- sladkor - 230 g
- maslo - 150 g
- surovi rumenjak - 4 kos.
- kakav v prahu - 45 g
- vrela voda - 4 žlice. l.
- kisla smetana (kefir) - 1 žlica. l.
- pecilni prašek - 1 žlica l.
- soda - 1/2 žličke l.
Krema:
- kuhano kondenzirano mleko - 380 g (1 pločevinka)
- maslo - 250 g
- smetana 30% - 250 ml
- orehi - 100 g
Recept po korakih
Kuhanje testa za sloje torte
1. Najprej pripravimo testo za torto.
V skledo vlijemo 4 rumenjake. Nanje nalijemo 4 žlice. vrelo vodo in takoj začeti stepati.
2. Rumenjakom postopoma dodamo 230 g sladkorja.
Rumenjake stepemo do beljenja in povečamo volumen.
3. Stepenim rumenjakom dodajte 150 g stopljenega masla in 1 žlico. l. kisla smetana ali kefir. Mešajte do gladkega.
4. V ločeno posodo vlijemo 280 g moke, 45 g kakava, 0,5 žličke. l. soda in 1 žlička. l. pecilni prašek. Vse zmešajte z žlico.
5. Suho vlijemo v tekočo mešanico in mešamo do gladkega. Za nastavitev testa uporabljam kljuko s šobo. Testo lahko gnetete tudi z rokami.
6. Pripravljeno testo zavijte v plastično folijo in ga postavite v hladilnik, da počiva in se ohladi vsaj 2 uri. To testo lahko vnaprej gnetete in pustite v hladilniku čez noč ali celo za en dan.
7. Testo položimo v hladilnik, mu odtrgamo majhen košček in ga malo pomokanega razvaljamo na pergamentnem papirju. Morali bi dobiti tanko plast debeline 1,5-2 mm.
8. Iz razvaljanega testa s kovinskim drsnim kalupom za torto izrežite krog. Prav tako lahko testo izrežete s pokrovom iz ponve ali pa pritrdite nekaj okroglega, da ga razrežete z nožem. Premer mojih tort je 21 cm.
Končano razvaljano testo položite na peki papir na pekač. Pečem dve torti hkrati.
9. Torte damo v pečico v ogreto pečico na 180 stopinj in pečemo približno 8-10 minut. Čas pečenja je odvisen od same pečice. Pazljivo spremljajte pecivo, da se ne posuši.
10. Končane torte, ko so še vroče, obrnite na desko in odstranite pergamentni papir. Pustimo jih, da se ohladijo na ravni površini.
Preostanek testa, iz katerega ne dobimo celega kolača, razvaljamo in spečemo. Iz njih bomo naredili drobtine za posip torte.
Od te količine testa sem dobil 8 peciva.
Smetana za kuhanje
11. Priprava kreme za torto.
V posodi stepemo 250 g masla pri sobni temperaturi. Mešamo, dokler se ne poveča in ne pobeli.
12. Postopoma v stepeno maslo dodajte eno pločevinko 380 gramov kuhanega kondenziranega mleka. Vse stepemo do gladkega.
13. 250 ml hladne smetane nalijte v ločeno posodo z najmanj 30% maščobe. Smetano začnite stepati pri najmanjši hitrosti, postopoma jo povečajte do največje. Poskrbite, da sta posoda in metlica čisti in suhi. Smetano stepemo, dokler ni gosta.
14. Takoj, ko se smetana zgosti, ji postopoma dodajamo stepeno maslo s kondenziranim mlekom. Na tej stopnji združevanja sestavin morate biti previdni, da se krema ne odlepi zaradi temperaturne razlike. Smetano za kratek čas stepemo in pri najnižji hitrosti ročnega mešalnika.
Če je krema vseeno piling, jo nadaljujemo z visoko hitrostjo. Temperatura kreme se bo izenačila - in vse bo povezano. Če se ni obneslo, dajte stratificirano kremo v hladilnik in jo po ohladitvi ponovno stepite.
15. Za torto boste potrebovali tudi 100 g orehov.
Olupljene oreščke prelijemo na pekač. Damo ga v hladno pečico, vklopimo na 170 stopinj in sušimo 15 minut. Če je možno lupino odstraniti iz oreščkov, jih je priporočljivo tudi olupiti.
Suhe oreščke narežemo na manjše koščke.
Torto prepognemo
16. Zberemo torto.
Postavili smo prvo torto, dali drsni obroč in na straneh razmazali acetatno folijo. Stisnemo vse do velikosti torte.
Kremo nanesemo in porazdelimo po torti. Plast kreme mora biti približno enaka debelini skorje ali nekoliko manjša. Kremo potresemo s pripravljenimi oreščki. Pokrijte z naslednjo torto. Tako zložimo celo torto. Pustimo malo kreme, da torto premažemo na vrhu in na straneh.
Če se je zgodilo, da so kolači suhi, jih je treba namočiti v sladkornem sirupu, da se torta ne izkaže za suho.
17. Sestavljeno torto pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 3-4 ure, najbolje pa čez noč.
Okrasitev torte
18. Torta se infundira, vzamemo jo iz hladilnika, odstranimo obroč in acetatno folijo.
Torto premažite s preostalo kremo na straneh in na vrhu.
19. Pečene ostanke testa razlomimo in jih z mlinom zmeljemo v drobtine.
20. Stranice torte potresemo z drobtinami. Najprej z žlico položite drobtine na stranice torte, nato pa s široko kulinarično krtačo.
21. Z isto krtačo pometite odvečne drobtine iz posode.
Torto za 10 minut postavimo v hladilnik, da se zgornja krema zmrzne.
22. Torto za 10 minut postavimo v hladilnik, da se zgornja krema zmrzne.
Vrh torte okrasite s šablono. To je enostaven in zelo hiter način za okrasitev torte. Šablono položite na torto in jo obilno posujte s kakavom. Odstranimo šablono.
Torta je pripravljena.
Spartakova torta se je izkazala za zelo okusno. Čokoladne pecivo iz peciva in občutljiva karamelna krema v kombinaciji s ocvrtimi oreščki dajejo edinstveno eksplozijo okusa. Kuhajte takšno torto, nihče ne bo ostal ravnodušen do nje.
Video recept
Recept je vzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com