O, krompir! Se spomnite te fraze Gentlemen of Fortune? Zdaj bodo verjetno mnogi presenečeni, s kakšnim navdušenjem je Kramarov pozdravil krompir, toda... Krompir je drugi kruh. Težko si je predstavljati, da kuhamo brez krompirja.
Edino je, da smo zdaj vsi veliko bolj zahtevni do hrane in komaj kdo bo zadovoljen s samo kuhanim krompirjem v uniformah. Zato predlagam, da bo v indijskem jeziku.
Enolončnica s smetano, čičeriko, listi špinače.
Vse začimbe zanjo mirno kupujejo bodisi v supermarketih (zdaj tam najdete garam masalo in karkoli) ali v trgovinah z začimbami.
Vzamemo:
- 2 stebla pora
- 1 rdeča paprika
- 4-5 velikih krompirjev, kuhanih v uniformah
- Šopek špinače - 150 gramov
- 1 kozarec čičerike (predhodno skuhajte ali pa vzemite v pločevinkah). Če čičerika vre, pustite pol kozarca tekočine.
- Kozarec smetane. Zaželeno je biti debelejši, vendar bo 10 odstotkov v redu.
- Po okusu - mešanica soli, čilija in garam masale
Kako kuhamo:
Krompir olupimo, narežemo na kocke.
Čebulo, namesto da narežemo na obročke, ampak na trakove, narežemo papriko na iste trakove. Dolžina trakov je polovica dolžine paprike. Ali tretjič, kar vam ustreza.
V ponev vlijemo olje in ga dobro segrejemo. Najprej pošljemo trakove pora, da se tam ocvrtijo, nato po nekaj minutah dodamo papriko.
Ko je družba čebule in paprike malo ocvrta, tja pošljemo na kocke narezan krompir in ga spet malo popražimo na močnem ognju, občasno stresemo ponev.
Naslednji korak je, da dodate čičeriko skupaj s tekočino iz kozarca, če je v pločevinkah. ali nalivanje pol kozarca tekočine, ki je ostala po kuhanju.
Dodamo garam masalo, čili poper, sol in dušimo nekaj minut, nato prilijemo smetano in zavremo. Po vrenju dušimo še deset minut in - voila! Krompir v indijskem slogu je pripravljen.
Če resnično želite popolno pristnost, lahko garam masalo za začetek ocvrtite v suhi ponvi, marsikomu pa ta tehnika ni všeč - iz mešanice potegne preveč arom, kar ni za vsakogar znan.
Dober tek!