To je verjetno ena najbolj okusnih tort, kar sem jih kdaj naredila. Torta z malinami in kokosovo meringo je neverjetnega okusa! Odlično združuje vlažen biskvit, aromatičen malinov žele, občutljivo smetano in hrustljav oblak kokosove meringe. Na enem kosu takšne dobrote se je zelo težko ustaviti! Poleg tega je ta torta zelo lepa v rezu.
Ta torta z malinovim želejem in plastjo kokosa je kot nalašč za vse počitnice in veliko podjetje. Priprava ni pretežka, a tudi ne hitra.
Vsekakor skuhajte tako neverjetno okusno torto iz maline in kokosovega meringueja in razveselite sebe in svoje ljubljene!
Sestavine:
Biskvit:
- jajca - 4 kos.
- sladkor - 80 g (4 žlice. l.)
- moka - 110 g (4 žlice. l. s toboganom)
- sol - ščepec
Meringue:
- beljakovine - 4 jajca
- kokosovi kosmiči - 150 g
- sladkor - 180 g
Krema:
- mleko - 500 ml
- maslo - 250 g
- rumenjaki - 2 kos.
- sladkor - 4 žlice. l.
- moka - 3 žlice. l.
- škrob - 2 žlici. l.
- vanilijev sladkor - 15 g
Malinin žele:
- maline (sveže ali zamrznjene) - 750 g
- voda - 150 ml
- sladkor - 100 g
- želatina - 30 g
Sirup:
- sladkor - 1/2 skodelice
- voda - 1/2 skodelice
Recept po korakih
Pečemo biskvit
1. Najprej spečemo biskvit.
4 jajca razbijemo, jih previdno razdelimo na rumenjak in belo.
2. Beljakovinam dodajte ščepec soli in začnite stepati. Ko se pojavi pena, postopoma dodajamo 80 g sladkorja. Z mešalnikom stepajte približno 3-4 minute do trdne, stabilne pene, kar je za piškotno testo zelo pomembno.
3. Rumenjake dodajajte stepenemu beljaku enega za drugim, ne da bi ustavili stepanje. Stepajte do gladkega.
4. Stepenim jajcem v treh pristopih dodajte moko, ne pozabite jo presejati skozi sito. Skupaj bo za biskvit potrebno 110 g moke. Testo nežno in na kratko premešajte z lopatko. Po gnetenju mora testo ostati zračno in lahko.
5. Končano testo damo v model, prekrit s pergamentnim papirjem. Testo enakomerno razporedite po celotni obliki. Velikost mojega obrazca je 25 x 25 cm.
6. Vse damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Biskvit pečemo približno 30-35 minut.
7. Pečen biskvit pustimo, da se popolnoma ohladi in vzamemo iz kalupa.
Iz biskvita odrežite pečeno zgornjo skorjo. Če ima biskvit rezino, ga je priporočljivo tudi odrezati.
Kuhanje malinovega želeja
8. V skledo nalijte 30 g želatine in nalijte 150 ml vode. Vse premešamo in pustimo, da želatina nabrekne.
9. V ponev vlijemo 750 g svežih malin. Namesto svežih malin lahko uporabite zamrznjene. Temu dodamo 100 g sladkorja.
10. Vse smo zažgali. Cele maline poskušamo zdrobiti z žlico. Po nizkem ognju kuhajte približno 5 minut. Sladkor se mora raztopiti, maline pa naj izpustijo sok in postanejo bolj homogene.
11. Vročo malinovo maso damo na sito. Maline podrgnite, da se znebite semen. Najprimernejši način za to je s silikonsko lopatico.
Končano naribano malinovo maso vlijemo v merilno posodo 550-600 ml. Če se izkaže manj, dodajte vodo.
12. Želatina je že otekla. Raztopimo ga v mikrovalovni pečici.
Raztopljeno želatino vlijemo v malinovo maso. Vse premešamo.
13. Damo v hladilnik, da se zamrzne. Treba je ujeti tak trenutek, ko se masa začne zgoščati, vendar se še ni povsem zgostila.
To doslednost bi morali dobiti. Žele se je v hladilniku ohladil približno dve uri, občasno sem ga premešal.
Kokosova meringa
14. Medtem ko se malinov žele strdi, pripravimo kokosovo meringo.
4 jajca previdno razdelite na beljakovino in rumenjak. Za meringue potrebujemo le beljakovine, kasneje pa za pripravo kreme uporabimo 2 rumenjaka.
15. Začnite premagati belce. Ko se pojavi pena, postopoma, v majhnih porcijah, med nenehnim stepanjem začnemo dodajati sladkor. Skupaj je za meringue potrebno 180 g sladkorja. Beljake stepemo s sladkorjem do trde pene. Za mešanje sem potreboval približno 8 minut. Morali bi dobiti tako stabilno maso.
16. Vanj vlijemo 150 g kokosa. Vse premešajte do gladkega.
17. Dobljeno beljakovinsko-kokosovo zmes prenesite v model, prekrit s pergamentnim papirjem. Enakomerno porazdelite po celotnem obrazcu.
18. Vse damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Meringue pečemo približno 25 minut.
19. Končano meringo ohladimo.
Meringue se je že ohladila, gremo z nožem po straneh obrazca in ga previdno vzamemo.
Kuharski sirup za impregnacijo
20. Kuharski sirup za impregnacijo piškotov.
V posodo nalijte 0,5 skodelice vode in dodajte pol kozarca sladkorja. Zažgali smo. Sirup zavremo, kuhamo 1 minuto in odstavimo z ognja. Pustite, da se sirup ohladi.
Torto prepognemo
21. Začnemo zložiti torto.
Pripravljen ohlajen biskvit položimo na dno kalupa. Okoli biskvita položite acetatno folijo. Biskvit namočite s sladkornim sirupom.
22. Na vrh položite delno zamrznjen malinov žele. Enakomerno ga razporedite po piškotu. Če nalijete tekoči malinov žele, se bo ta absorbiral v biskvit in lepa plast želeja ne bo delovala.
Vse postavimo v hladilnik, da se malinov žele dobro strdi.
Kuhanje kreme
23. Naredimo kremo.
V ponev vlijemo 0,5 litra mleka in postavimo na ogenj.
24. Medtem ko mleko vre, pripravimo preostanek smetane.
V skledo nalijte 2 rumenjaka in začnite stepati z mešalnikom. Rumenjakom postopoma dodajamo 4 žlice. l. sladkorja in 15 g vanilijevega sladkorja. Vse stepemo do beljenja in povečanja mase v prostornini.
25. V nastalo rumenjakovo zmes vlijemo 2 žlici. škrob, imam krompirjev škrob, lahko pa vzamete koruzni škrob. In dodamo 3 žlice. l. moka.
Vse zmešajte z mešalnikom.
26. Mleko je že zavrelo, postopoma ga vlijemo v pripravljeno maso in mešamo do gladkega.
27. Dobljeno zmes vlijemo nazaj v ponev in postavimo na štedilnik. Smetano kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte. Zelo pomembno je, da smetano nenehno mešamo, saj lahko med kuhanjem požge do dna.
28. Smetano zavremo, dokler ne postane gosta, trajalo mi je 3 minute.
Končano kremo pokrijemo s pokrovom in pustimo pri sobni temperaturi, da se popolnoma ohladi.
29. Osnova za kremo se je ohladila, kremo nadaljujemo.
V skledo damo 250 g masla pri sobni temperaturi. Maslo stepemo z mešalnikom do beljenja in povečanja prostornine.
30. V stepeno maslo dodamo eno žlico dobro ohlajene osnove za kremo, vsakič dobro stepemo smetano. Če olju naenkrat dodate celotno kremno osnovo, se bo krema izkazala za ne tako bujno in zračno. Smetano stepemo tik pred sestavljanjem torte.
31. Malinova plast je zamrznjena, pogačo zberemo naprej.
Sveže pripravljeno kremo položite na žele. Enakomerno ga razporedite po torti.
32. Na kremo nežno namažite že ohlajeno meringo. Od zgoraj vse malo pritisnemo z rokami, da se plasti držijo skupaj.
Torto pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik, da vzhaja vsaj 4 ure ali bolje celo noč.
33. Torta je zamrznjena. Vzamemo ga iz kalupa in ga položimo na posodo. Odstranite acetatno folijo.
Končano torto narežite na porcije.
Kokosovo-malinova torta se je izkazala za zelo okusno, aromatično in lepo. Popolnoma združuje zračen biskvit, sladko-kisel kis malinovega želeja, nežno smetano in hrustljavo plast korenja z okusom kokosa. Ta torta je odlična za vse počitnice. Zelo priporočam, da ga skuhate, neverjetno je okusen.
Video recept
Recept je vzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com