O lignji! Neverjeten okus plazilcev. Morski, v tem smislu, plazilci. No, ali morski sadeži... Kot vam je bolj všeč.
Zelo ljubim lignje, jem in kuham. Ena težava - kuhati jih je treba zelo hitro ali zelo dolgo - ker se božično drevo v lignjih zelo hitro strdi, postane trdo in nato počaka, da se spet zmehča ...
Zato imajo lignji v začinjeni paradižnikovi omaki v italijanščini eno skrivnost - same lignje je treba poslati tja na koncu. In če jih položite na sredino, kot včasih svetujejo, jih morate pustiti, da se vsaj eno uro in pol dušijo, kar za dolgo časa ubije okus.
Vzamemo:
- 500 g olupljenih lignjev;
- 400 g paradižnika;
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 veliki, ne pikantni čebuli;
- 2 stroka česna;
- 100 gramov črnih oliv brez koščic;
- Par vej timijana (ali žlica posušenega);
- Čili;
- Sol in poper po okusu;
- Malo olja za cvrtje.
Kako kuhamo:
Moj lignje, ga očistimo. Če želite, jih malo odtrgamo, položimo na valjar in pokrijemo s folijo. Narežemo na kolobarje.
Oljke narežemo na kolobarje, paradižnik na kocke, čebulo na majhne kocke, česen pa nasekljamo.
V ponvi segrejemo malo olja, v njem prepražimo čebulo in dodamo nekaj žlic paradižnikove paste. Pražimo nekaj minut, dodamo česen.
Po drugi minuti dodajte paradižnik, čili in timijan. Vse to dušimo približno 25-30 minut na majhnem ognju, občasno premešamo in pod pokrovom - da ne izhlapi preveč tekočine. Če se to zgodi, dodajte nekaj žlic vode.
V omako dodamo sesekljane olive in dušimo še deset minut.
Ko je omaka dovolj dušena, povečamo ogenj in po čakanju na vrenje pošljemo lignje v omako. Temeljito in hitro premešajte, segrevajte največ nekaj minut.
In - voila, izklopi ogrevanje, sol in poper po okusu. Lahko jeste.
Če radi lignje najprej radi prepražite, potem jih bolje ne dušite z zelenjavo, ampak jih po ocvrtju položite na krožnik in jih na koncu dodajte omaki.
Dober tek!