Hočem sir z okusom sira in dobro čokolado... No, ali vsaj klobase... Sodobna oseba me bo razumela, saj je polovica izdelkov na naših pultih ponarejena.
Kdo, kako in zakaj ponareja našo hrano? Ugotovimo to podrobneje.
Mleko brez krav, klobase brez mesa in medu, ki jih čebele še niso srečale. Ugotovite, kako prepoznati ponaredek živil in se mu izogniti.
Mlečni izdelki
Najpogosteje so ponarejeni mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob. Najpogostejša je zamenjava mlečne maščobe z rastlinsko (palmova, kokosova itd.) olje). Torej, namaz za maslo v čudovitih pakiranjih že dolgo obstaja.
Namesto naravnega mleka lahko na ta seznam dodamo suho mleko. In škrob, da bo kisla smetana ali skuta debelejša. Mimogrede, zdi se, da tudi kmetijsko mleko znane mlekarice izvira iz njene lastne krave. Ko se mleko začne kvariti, ga oživijo z dodajanjem sode bikarbone.
Zakaj je to nevarno za naše zdravje? Soda ali mleko v prahu ni zelo škodljivo. Če pa uporabljate mleko z antibiotiki, se jih bo telo navadilo in po potrebi njihovo zdravljenje ne bo učinkovito. Pa vendar, nepravilno pripravljene rastlinske maščobe, ki nadomeščajo mlečno maščobo, vsebujejo transmaščobe. Tiste, ki uničujejo naše krvne žile in srce.
Čokolada
Četrtina vse čokolade na naših policah je nenaraven izdelek. To je slaščica ali, bolj preprosto, ploščica z okusom po čokoladi. Vsebujejo ekvivalente kakavovega masla, kot so palmovo jedrce, kokosovo olje in slaščice.
Zaradi takšne čokolade se ne počutite slabo. Lahko pa se pojavi napad alergij ali poslabšanje s prebavo.
Draga
Obstaja veliko načinov, kako narediti med brez čebel. Najpogosteje obstajajo le štiri metode ponarejanja medu.
Prva je kemična. Takrat se melasi dodajo aromatične in aromatične snovi, podobne medu. Proizvajalec te podatke včasih navede na embalaži, čeprav z majhnimi črkami.
Druga metoda je popularno znana kot "bodyaga". Obrtniki vzamejo nekaj naravnega medu in ga segrejejo do 70 stopinj. Nato razredčimo s sladkornim sirupom in... vreti. Naravnega medu ni mogoče segrevati, izgubi vse svoje koristne lastnosti. In tukaj ni bilo le kuhano, ampak tudi razredčeno s sirupom. Ena beseda je badyaga.
Tretji je nezrel med. Včasih se čebelarjem mudi, da si povrnejo stroške in ustvarijo dobiček, zato prodajo zgodnje črpan nektar, v katerem je veliko vode. Tak med ne izgleda čisto kot pravi, zrel med. Ne skladišči se dobro in lahko fermentira.
In končno, četrti način ponarejanja medu je sladkor. Obstaja že cela znanost in potrebni bodo skoraj laboratorijski pogoji. Ker je mešanica podobna mešanici. Nastane s kislo hidrolizo trsnega sladkorja s citronsko ali drugo kislino.
Je lažni med nevaren? Ne, s tem ne boste zboleli in celo alergije se morda ne bodo zgodile. Ampak tukaj je denar na koncu, tukaj je vsekakor škoda. Med je drag. In če je tudi ponaredek?
Kruh
In tudi ponarejeno!
Proizvajalci "fancy" kruha se najpogosteje ukvarjajo s prevaro. Na primer, kvas brez kvasa dejansko vsebuje običajen poceni kvas, vendar najdemo kvas brez glutena... glutena.
V mini pekarnah in v pekarskih oddelkih supermarketov kruh pečejo iz že pripravljenih mešanic, kjer se uporabljajo pospeševalci fermentacije. Tukaj so le zelo škodljivi za človeški prebavni trakt. Zagotovo ste že opazili, da vas po slastnem hlebcu s hrustljavo skorjo nenadoma zaboli želodec ali celo zgodi prebavna motnja. To so vsi pospeševalniki.
Takšen kruh človeku ne daje potrebne količine glutena (beljakovin), za katerega se kruh poje.
Poleg tega obstajajo raziskave, da številne izboljšave moke, ki se uporabljajo za pripravo žemljic, vsebujejo kalcijevo sol, ki povzroča glavobole in napade visokega krvnega tlaka.
Mesni izdelki
No, v ponarejenih klobasah in klobasah se vsega zavedamo že od časov ZSSR. Se spomnite zgodb o klobasah z okusom toaletnega papirja in klobasah iz zdroba?
Zdi se, da imamo z mesom boljše, kar pomeni, da ga klobase še imajo. Vendar tudi tu uspejo skovati.
Najbolj priljubljena metoda ponarejanja klobas je zamenjava ene vrste mesa z drugo, cenejšo. Na primer, že dolgo nismo več brali sestavkov na klobasi in navsezadnje namesto deklarirane govedine ali svinjine proizvajalec najverjetneje uporablja piščanca.
Žal lahko namesto živalskih beljakovin uporabimo tudi sojo. Ne oklevajte in začimbe zamenjajte s kemikalijami z okusi muškatnega oreščka ali koriandra.
Zakaj je takšna klobasa nevarna? Najprej plačamo meso, v najboljšem primeru dobimo kožo, hrustanec s sojo in niz kemičnih miz. Drugič, takšnih izdelkov ni vredno jesti. Toliko kemije v enem kosu se že sliši strašljivo.
Zakaj torej sploh ne bi jedli klobase? Zakaj?! Seveda si lahko privoščite klobaso. Včasih.
In da bi zagotovo jedli mesne klobase, se raje odločite za suho sušene ali nekuhane dimljene klobase. Ja, drago je. Nekuhane dimljene in suho klobase redko ponarejajo. Ponarejati ga je zelo težko. Strokovnjaki so preverili.
Upoštevajte!
____________________________________________________________________________________
To gradivo pripada avtorju kanala "Kulinarične opombe o vsem", torej meni, prej pa sem ga osebno objavil v svojem blogu na platformi Utrip.
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!