Mislim, da ste že večkrat opazili v trgovinah, na policah s testeninami, pakiranji nenavadnih testenin. In če je z rizoni (v obliki riža) vse jasno, sta orzo in krifaraki nerodna. Izgledajo enako, zakaj se torej imenujejo drugače?
Ne gre samo za izvor te paste, ampak tudi za sestavo.
Orzo je italijanska testenina iz trde moke. Krifaraki bolj govori o Grčiji, Turčiji, Egiptu, Maroku, Alžiriji... Seveda tudi o Italiji. In krifaraki so narejeni iz zdroba. To daje različne nianse okusa. Čeprav se krifaraki uporabljajo na enak način kot orzo.
V Grčiji na primer delajo enolončnico. Raje z njimi.
Se pripravimo?
Vzamemo:
- 500 gramov mletega mesa;
- 1 velika čebula
- 2 stroka česna;
- 250 gramov krifaraki ali orzo paste;
- 200 gramov fete;
- 700 mililitrov piščančje ali zelenjavne juhe;
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1 pločevinka paradižnika v lastnem soku ali 500-600 gramov svežega;
- Več vej timijana (olupite liste in jih drobno nasekljajte)
- Ščepec cimeta (cejlonski, brez izrazite sladkarske arome);
- Žlička paprike;
- Sol, rdeči in črni poper po okusu;
Kako kuhamo:
Čebulo in česen narežemo na majhne kocke.
Če imate sveže paradižnike, jih blanširajte, olupite in pretlačite z mešalnikom. Če so paradižniki v lastnem soku, jih samo pretlačite z mešalnikom.
Mleto meso pošljemo v ponev z majhno količino olja in pražimo, dokler ne postane "drobljivo". Mletemu mesu dodamo čebulo in česen, nekaj žlic sesekljanega timijana in pražimo še tri do štiri minute.
Nato dodamo žlico paradižnikove paste, pražimo nekaj minut. Testenine so potrebne, da potem mleto meso z omako ni tako tekoče.
Zdaj pošiljamo v ponev, poper, cimet, rdečo papriko in črni poper. Vlijemo paradižnikovo mezgo in juho. Sol.
Na vse to pošljemo suhe testenine, premešamo, damo v pekač in po vrhu potresemo z zdrobljenim sirom.
Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, približno 30 minut.
Dober tek!