Moj mož pravi, da še nikoli ni okusil okusnejših kalamarov. Takoj skuham 2 kilograma, vendar jih dolgo nimamo dovolj. Zelo okusna predjed, a enostavna za kuhanje. V trgovini je takšen prigrizek z lignji drag, imamo pa zelo proračunskega.
Zanimivo dejstvo o lignjih (ste vedeli?): 🤓
Lignji imajo modro kri, kisik pa prenaša baker, ne železo. Zato je barva tako :) In lignji lahko tehtajo tudi do 500 kg.
Lep pozdrav vsem bralcem mojega kanala! Moje ime je Christina in zelo sem vesel, da vas vidim na svojem kulinaričnem kanalu.
✅ Če imate radi lignje, jih kuhajte na ta način, navdušeni boste nad okusom in enostavnostjo priprave te predjed. V zadnjem času pogosto in veliko kupujem lignje. Vse je za takšen prigrizek, mmm ...
Še en plus - takšne lignje lahko skuhamo za prihodnjo uporabo, odlično se bodo shranili pol leta, tukaj pa jih pojemo v nekaj dneh.
Kuhajmo že!
Skuham takoj 2 kilograma lignjev (to je teža po odmrzovanju, brez tekočine). Natančen seznam izdelkov bom pustil v prvem fiksnem komentarju (za vaše udobje). Kako shraniti takšne lignje, bom napisal na koncu članka.
Lignje lahko kupite najceneje. Tokrat sem stopil v akcijo in vzel 220 rubljev za kilogram že olupljenih lignjev. Kot se je izkazalo doma, je to file velikega lignja. To sem videl prvič, vendar mi je bilo zelo všeč! Priročno in skoraj brez odpadkov. Imam lignje s tako dolgimi črtami.
Lignje je treba 15 sekund (če imate navadne majhne lignje) preliti z vrelo vodo in 25 sekund (če imate tako velikega lignja, kot je moj), nato pa takoj v hladno vodo (tako da lignji nehajo "kuhati" in se potem ne težko).
Film snemam z ene strani. Če imate navadne lignje, jih je treba očistiti in odstraniti akord.
Lignje moramo zdaj nasoliti. Naredim slano raztopino: na 1 liter vroče vode 200 gramov soli dodam tudi 0,5 žličke. l. nitritna sol (neobvezno). Ampak še vedno me skrbi, ker lignji niso popolnoma kuhani in nitritna sol ne bo dovolila razvoja nobenih bakterij. Zato dodam.
Sol premešam v vodi in pustim, da se raztopina ohladi do mlačnega.
Vmes bom poskrbel za lignje. Na tanko sem jih narezal.
Izberete lahko katero koli debelino - debelina bo vplivala na čas kuhanja.
Dobil sem ga takole:
Ker se je fiziološka raztopina ohladila, vanje vapim 3-5 minut. Ni več potrebno! V nasprotnem primeru bo zelo slano.
Nato sem lignje dal v cedilo in pustil, da voda odteče. Lignjev vam ni treba sprati.
Cook Kuhate lahko v pečici in v sušilniku. Jaz bom v sušilniku.
Lignje razporedim tako, da se koščki ne dotikajo.
Pečem pri 60 stopinjah približno 5-6 ur. Vse je odvisno od moči sušilnika in debeline lignjev.
📢 Če kuhate v pečici, morate to narediti: papir za peko položite na pekač (samo dober, kakovosten in preizkušen, da se kasneje nič ne bo prijelo). Razmažem lignje. Vklopite pečico na 60 stopinj in jo rahlo odprite. Prav tako kuhamo približno 5 ur (poglejte).
Kako so lignji spremenili barvo in postali trdi. Pripravljen.
Lahko poskusite kos in preverite, ali je to stanje dovolj ali pa ga celo posušite.
Lignji postanejo jantarni in prozorni. Od tod tudi ime predjed "Amber". Okusna predjed za film! Moj mož čez dan samo je, zelo rad ima in tukaj je veliko beljakovin.
Kako vam je všeč ideja kuhanja lignjev? Te lignje lahko shranite v posodi z zaprtim pokrovom ali v steklenem kozarcu. Vesela bom vaših všečkov, komentarjev! naročite se na kanal "KULINARSKA MEŠANICA".😘