Delim svoj način nabiranja velike količine želeja in soka rdečega ribeza.
Moja tašča ima na spletnem mestu veliko rdečega ribeza. Zadnja leta se je odločila, da ne bo nič kuhala iz tega in mi daje vse.
Dobimo veliko ribeza in ne moremo vsega pojesti. Zato iz njega nabiram žele in sadne pijače. Ker je obseg dela velik, sem poskušal postopek čim bolj poenostaviti in pospešiti.
Nehal sem odstranjevati jagode z vej in kuhati z njimi. Ko sem pred nekaj leti prvič preizkusila ta recept, me je skrbelo, da žele ne bo zdržal dolgo. Ampak zaman sem bil zaskrbljen - žele je popolnoma shranjen do pomladi.
Ne bom več odlašal, kuhajmo!
Recept po korakih, kako narediti žele iz rdečega ribeza
- Rdeči ribez 1 kg
- Sladkor 1 kg
- Voda za sadno pijačo
Rdeči ribez operem v umivalniku in zaprem odtok. To je zelo priročno, saj se pesek in umazanija usedita na dno, lahki naplavin pa plavajo na površje.
Jagode sem dal na sito, ne da bi jih odstranil z vej, da se znebim odvečne vode. Prav tako ne odstranjujem listov z vej, ne bodo nas motili.
Ribez dam v ponev in jih posujem s sladkorjem.
V ponvi imam dvojni del jagodičja, zato se ne čudite, da je na fotografiji toliko jagod.
Zmešam sladkor z jagodami, da ribez da sok. Lahko ga pustite 30-40 minut, nato pa se bo sladkor sam absorbiral, vendar ne maram čakati, zato ga premešam.
Ponev postavim na ogenj, zavrem in kuham 8-10 minut. Pripravljenost preverjam s termometrom - 105 ° C, kar potrebujemo.
Če ni termometra, lahko preverite drenažo. Ploščo sem pred pripravo marmelade dal v zamrzovalnik. Po 8-10 minutah kuhanja kapljam marmelado na hladen krožnik, pustim, da se ohladi minuto, nato pa s prstom. Če žele ohrani obliko in ne teče skupaj, ste končali.
Zdaj maso filtriram skozi sito, da se znebim vejic, semen in pogače. Žele je skoraj pripravljen, nalijem ga v sterilizirane kozarce, zaprem pokrov in dam na temno mesto za shranjevanje.
Mimogrede, torte in vsega, kar ostane po cedenju, ne zavržem. Prenesem ga v trilitrski kozarec in nalijem vrele vode do samega vratu. Dan kasneje dobimo odlično sadno pijačo.
Kako nabirate rdeči ribez?