Ko ste poskusili takšnega piščanca, razumete: kombinacija orehov in piščančjega mesa vlada vedno in povsod, ne glede na državo izvora jedi.
Pravijo, da je to posebej iz Avstralije. Vsaj oseba, ki je bila tam, je trdila, da lahko v Sydneyju okusite prav takega piščanca!
Nisem prišel v Avstralijo. Mogoče se bo nekoč zgodila ta sreča. Potem bom vsekakor preveril. Vmes - le recept za piščanca, ki ga vsi jedci poberejo od krožnikov do zadnje drobtinice.
In naj vas ne ustraši domnevno veliko število sestavin in domnevno zapleten postopek. Pravzaprav je vse veliko bolj preprosto, kot se zdi.
Vzamemo:
Za samega piščanca -
- Par piščančjih filejev brez kosti in kože
- Eno jajce (potrebujemo le beljakovine)
- Žlico sojine omake, rižev kis in škrob.
Za zelenjavno komponento-
- Par paprik;
- Košček ingverja približno centimeter;
- Čebula (v idealnem primeru šalotka, vendar bo šla navadna ne začinjena čebula);
- Par strokov česna;
Za omako-
- Čajna žlička sladkorja;
- Žlica sojine omake;
- Nekaj žlic riževega kisa;
- Piščančja juha - vzemite pol kozarca, nato pa poglejte, koliko morate dodati
No, več soli, popra po okusu, potrebovali boste olje za globoko maščobo in, kar je najpomembneje, tristo gramov orehov
Kako kuhamo:
Piščančji file narežite na trakove, beljakovine premešajte s sojino omako, škrobom in riževim kisom (se spomnite, žlico?) In piščanca marinirajte v tej mešanici.
Pošljemo v hladilnik za pol ure.
Dokler ne doseže, narežemo čebulo, tri ingverje na majhne kocke, papriko narežemo na kocke in nasekljamo česen.
Zdaj segrejemo olje za globoko maščobo in tja najprej pošljemo oreščke. Pražite eno minuto, pošljite na papirnato brisačo - odcedite.
Nato pošljemo piščanca ocvrtega. In tudi pražimo minuto. Pošiljamo na brisače - za odtok.
Zdaj obrijemo ponev, nalijemo malo olja in jo temeljito segrejemo. Ingver in česen najprej pražimo približno trideset sekund, nato pošljemo papriko in čebulo. Pečemo dve do tri minute. Dodamo piščanca, nalijemo žlico osne omake, dve žlici riževega kisa, prilijemo piščančjo juho - pazimo, da vse ni preveč tekoče, sladkor in sol s poprom. Vse premešamo, pustimo, da se malo duši. Pet minut - piščanec bo pripravljen.
Nato napolnite ocvrte oreščke. premešaj in - voila, lahko postrežeš.
Dober tek!