Živjo prijatelji! Predlagam, da naredite sladoled creme brulee. Če iz nekega razloga ne želite uporabljati želatine, vzemite namesto tega 8 gramov koruznega škroba. Tako škrob kot želatina opravljata isto funkcijo in preprečujeta nastanek velikih ledenih kristalov v sladoledu.
Oglejte si video posnetek, kjer je vse podrobno opisano.
👇 Sladoled creme brulee - video recept👇
Recept za sladoled Crème - Brlelée
- Mleko je bolje zaužiti z vsebnostjo maščobe 3,2%.
- Gosta smetana mora biti v hladilniku.
- Želatino prelijemo z vodo, premešamo in pustimo, da nabrekne.
- En del sladkorja nalijte v ponev in naredite karamel.
- V končno karamelo vmešajte 50 ml vročega mleka.
- Vse segrejte, dokler se sladkor ne raztopi.
- V drugi ponvi zmešajte drugi del sladkorja, suho in sveže mleko.
- Vse zmešajte do gladkega in vlijte karamelo.
- Postavimo na štedilnik in med mešanjem zavremo.
- Segrejte pol minute in dodajte nabreklo želatino.
- Masa naj se ohladi na sobno temperaturo.
- Hladno smetano vzamemo iz hladilnika in stepemo, da postane penasta.
- Ne da bi ustavili mešalnik, v kremo vmešamo vso ohlajeno maso.
- Sladoled nalijte v primerno posodo, zaprite in postavite v zamrzovalnik.
Sladoled v posodi 3-4 krat vsake ure in pol premešajte.
Če obstaja izdelovalec sladoleda, potem to ni potrebno, vse se bo pomešalo samo od sebe.
Sladoled creme brulee doma
Sestava sladoleda Creme Brulee po GOST:
sladkor 40 g
mleko v prahu 30 g
sveže mleko 280 ml
smetana 100 ml
želatina 3 g
voda 15 ml
Karamel:
40 g sladkorja
50 ml mleka
👉 Isti sladoled iz otroštva
👉 Sladoled "Sadni led" po GOST
Ice Sladoleda ne kupujem v trgovini, naredim ga doma
Želim vam prijeten tek in Bog vas blagoslovi.
Naročite se na kanal, všečkajte 👍 in pišite komentarje, vse dobro vam želim!