To je verjetno najbolj poletna torta, ki si jo lahko zamislite. Vlažen biskvit, najbolj občutljiva krema in sočne češnje v želeju. To je neverjetno občutljiva kombinacija!
Priprava takšne poletne torte s češnjami je hitra in razmeroma kratkotrajna. Potrebuje le čas, da se strdi in stabilizira. Izdelki v receptu so najpreprostejši in vsem dostopni.
Mimogrede, to torto lahko pripravite celo poletje. Češnje samo zamenjajte za drugo sezonsko jagodičje ali sadje, kot so češnje, jagode, breskve ali marelice. No, tudi žele za polivanje zamenjajte z ustreznim. In na mizi boste vedno imeli slastno sladico, iz katere se je nemogoče odtrgati.
V sezoni češenj naredite takšno torto. Primeren je tudi za pitje domačega čaja, za praznično mizo pa bo navdušil goste.
Sestavine:
- češnje - 700 g
- topla voda - 450 ml
- žele z okusom češnje - 1 pakiranje (500 ml)
- sladkor - 1 žlica. l.
Biskvit:
- jajca - 2 kos.
- moka - 2 žlici. l. s srednjim drsnikom
- sladkor - 2 žlici. l.
Krema:
- mleko - 500 ml
- sladkor - 100 g (0,5 skodelice)
- maslo - 100 g
- moka - 2 žlici. l.
- škrob - 1 žlica. l.
- rumenjak - 1 kos.
- vaniljev sladkor - 8 g
Recept po korakih
Pečemo biskvit
1. Najprej spečemo biskvit.
Ločite 2 rumenjaka in beljaka.
2. Beljake začnite stepeti s ščepcem soli in postopoma dodajte 2 žlici. l. Sahara.
Stepajte do trdne, stabilne pene.
3. Stepenemu beljaku enega po enega dodamo 2 rumenjaka in še malo stepemo.
4. V to zmes presejte 2 žlici. l. moka v 2-3 pristopih. Nežno in na kratko premešajte testo z lopatico. Testo naj ostane zračno.
5. Končano testo prenesite v model, katerega dno je prekrito s pergamentnim papirjem. Testo previdno porazdelimo po obliki.
Premer mojega kalupa je 21 cm.
6. Damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo 20 minut.
Smetana za kuhanje
7. V ponev vlijemo 250 ml mleka in postavimo na štedilnik, da zavre.
8. Medtem ko mleko vre, pripravite preostale sestavine. 2 žlici nalijte v skledo. moka, 1 žlica. škroba, 1 rumenjak, vlijemo v 100 g sladkorja in prelijemo 250 ml hladnega mleka.
Vse zmešajte z metlico do gladkega.
9. Takoj, ko mleko zavre, vanj v tankem curku vlijemo pripravljeno mešanico, ob stalnem mešanju. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Končano smetano odstranite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
10. Osnova za kremo je že hladna. 100 g masla pri sobni temperaturi dajte v ločeno posodo. Začnite ga stepeti z mešalnikom in dodajte 8 g vanilijevega sladkorja. Maslo stepemo, dokler ne pobeli, in povečamo volumen približno 3-5 minut.
11. V stepeno maslo, ne da bi ustavili stepanje, v majhnih porcijah dodajte kremno osnovo, približno žlico. Če zmešate vse naenkrat, se bo krema izkazala za ne tako zračno.
Kuharski sirup za impregnacijo
12. V ponev nalijte 100 ml vode in dodajte 100 g sladkorja. Postavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo 1 minuto. Sirup ohladimo na sobno temperaturo.
Zberemo torto
13. Ohlajen biskvit vzamemo iz kalupa in odstranimo pergamentni papir.
Z biskvita odrežite zgornjo skorjo.
14. V obliki, v kateri je bil biskvit pečen, položite acetatno folijo v krog in pripravljen biskvit položite na dno.
Biskvit dobro namočite s sladkornim sirupom.
15. Končano kremo položite na vrh. Torto za 10-15 minut postavimo v hladilnik, medtem pa sestavine pripravimo za naslednjo plast.
16. V skledo nalijte 1 paket češnjevega želeja in 1 žlico. Sahara. Vse napolnimo s 450 ml vroče vode. Vse mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Pakiranje želeja je namenjeno 500 ml vode, vzel sem malo manj. Žele pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
17. Vzamemo 700 g opranih češenj in mu odstranimo semena. Kosti odstranim z varnostnim zatičem. Nežno ga vstavite v češnjo in odstranite koščico. Namesto češenj lahko uporabite češnje, marelice, breskve ali katero koli drugo jagodičje.
18. Na vrh je krema že zamrznjena in nanjo položite pripravljene češnje.
19. Plast češenj prelijemo z že ohlajenim želejem. Najprej napolnite približno tretji del želeja in ga postavite v hladilnik, da se zamrzne.
Če nalijete ves žele naenkrat, bodo češnje plavale.
20. Prva plast želeja je zamrznjena, zdaj izlijemo preostali žele. Spet postavimo torto v hladilnik, da se zamrzne približno 2 uri.
21. Torta je zamrznjena, vzamemo jo iz kalupa, odstranimo acetatno folijo in jo položimo na veliko posodo.
Torta s češnjami se je izkazala za zelo okusno in lahkotno, samo za vroč poletni dan. Odlično združuje občutljiv biskvit, svetlo kremo in dišeče češnje. Vsekakor ga skuhajte, prosim družino in prijatelje s tako okusno sladico.
Video recept
Recept je vzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com