Ste jedli ostrige? Ali veste, kako to storiti po vseh pravilih? Vam povem zdaj.
Na fotografiji v članku je ostriga, ki jo je moj sin ujel ravno neki dan, sredi julija na Krimu.
Radi se potapljamo za školjkami. In potem se je nasmehnila sreča in rapanu smo dodali naš ulov v družbi z veliko ostrigo.
Ročno pridobljene divje ostrige seveda ne strežejo v restavracijah. Ni selektivna, ampak nekaj, kar je pravkar padlo v roke.
In pojesti ga je treba zelo hitro, medtem ko je svež. Tako se s torbami mudiva domov.
Vse je treba oprati in očistiti iz morskega peska, apna in trave. Šele nato začnite jesti.
Čista ostriga izgleda tako.
Poleg tega moramo ukrepati še hitreje.
Navodila za korake:
1. Poiščite, kje se polkna stikajo, in odprite lupino. Če želite to narediti, potrebujete nož ali žlico, bolje rečeno njen ročaj.
Nežno prilepi in... ostriga se razkrije.
Odprta črnomorska ostriga izgleda tako, na spodnji fotografiji.
2. Hitro stisnite svež limonin sok neposredno na dobroto. Narezati ga je treba na rezine, tako je bolj priročno. Tudi krogi ali polovice so v redu.
3. Stisnite sok in takoj morate popiti vse obsedene z lupino. Na ustnice pripeljemo rob lupine in vso sesamo limonino ostrigo. Z enim gibom!
Nekateri ljudje žvečijo, vendar jih ne priporočam. Priporočam pa, da v ustih držite svežo ostrigo, da občutite njen okus in se počutite kot gurman.
Tisti, ki ostrige poskusijo prvič, niso vedno navdušeni nad okusom svežih divjih morskih plazilcev. Pravijo, da so neokusni, da je tam ena limona. Ampak... je kot oljke. Okusili smo jih tudi včasih ne takoj, se spomnite?
Tudi ostrige so. Verjemite mi, izjemni so! To je gurmanska poslastica, vredna kraljev. Nič brez razloga je imel Nikolaj II raje krimsko ostrigo kot francosko, naša pa je bolj nežna in okusnejša.
In zdaj natančno veste, kako ga očistiti. Glavna stvar je, da ga dobite!
Uživajte v vsem! In ne pozabite poskusiti ostrig, ko boste imeli priložnost, se splačajo.
____________________________________________________________________________________
To gradivo pripada avtorju kanala "Kulinarične opombe o vsem", torej meni, prej pa sem ga osebno objavil v svojem blogu na platformi Utrip.
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!