Krim preseneča. To niso samo muzeji, palače, gore, ladje, morje, koruza na plaži in pasti na vsakem koraku. Še vedno je veliko različne nenavadne hrane, ki je prebivalec evropskega dela države še nikoli ni videl, in ne tistega, kar je pojedel.
Danes bomo pripravili neverjetno jed z zanimivim imenom - bastyrma, ki jo lahko dobesedno prevedemo kot "dump". To je tradicionalna krimsko -tatarska jed, priljubljena med številnimi turškimi narodi.
Toda v sestavinah ne potrebujemo nič nenavadnega. Jed temelji na mesu in dušeni zelenjavi z začimbami, ki se odlično dopolnjujejo.
Naša družina je večkulturna in na mizi je vedno veliko hrane in je drugačna. Od cmokov in pilava, do boršča s palačinkami in turškimi pereci. In poleti živimo na Krimu. Ne nekaj tednov, ampak nekaj mesecev ali več. Skoraj Krimljani so že, kar pomeni, da aktivno preučujemo kuhinjo lokalnega prebivalstva.
Ta recept vas bo seznanil s krimsko -tatarsko kuhinjo, kjer se meso in zelenjava skuhata skupaj v eni posodi, nasičeni z aromami in okusi drug drugega. Posledično se jed izkaže za zelo aromatično, zadovoljivo in okusno.
Sestavine:
- 0,5 kg jagnjetine ali govedine
- 2 čebuli
- 1 velik korenček
- 5-6 kosov. srednji krompir iste oblike
- 2 paradižnika
- 0,5 kg mladega zelja (belo zelje)
- velik jajčevec
- srednje mlade bučke ali dve majhni
- rdeča paprika
- strok rdeče pekoče paprike
- 50 gr. maslo
- rastlinsko olje za cvrtje
- 2 kozarca vode
- 1 žlica. l. mleta paprika
- 0,5 žlice. l. kumina
- 1 uro l. mleti koriander
- 0,5 žlice. l. sol
- peteršilj za serviranje
Kako kuhati:
1. Meso narežemo na velike kocke. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev.
2. Korenje, papriko in paradižnik narežemo na velike kose ali celo na koščke.
3. Jajčevca ne olupimo, ampak ga takoj po pranju narežemo na kroge debele do prstov. Pa tudi bučke. Samo jajčevce je treba 10-30 minut namočiti v slani vodi.
4. Pol vilice mladega zelja narežite na rezine, kot bi bila lubenica.
5. Mladi krompir operemo, starega ne olupimo. Krompir prerežite na pol. Zato jed potrebuje srednje velike gomolje.
6. V kotlu ali drugi posodi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje. Vanjo damo meso in pražimo 5 minut, mešamo z žlico z žlebom.
7. Nato damo čebulo in korenje, premešamo. Začinimo z vso soljo, dodamo koriander, kumino in papriko. Korenje prepražimo do mehkega.
8. Na meso položite plasti krompirjevih polovic, rezin paradižnika, rezin jajčevcev, rezin popra, bučk in zelja.
9. Kose masla namažemo po zelju.
10. Zalijemo z vodo, na sredino zelenjave položimo cel strok pekoče paprike in posodo pokrijemo s težkim pokrovom. Kuhajte približno 1 uro na majhnem ognju. Brez mešanja!
11. Pri serviranju položite bastyrm po plasteh na veliko ploščo v obratnem vrstnem redu, saj je vse v kotlu. Potresemo z zelišči.
Dober tek!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!