Kumare lahko nabiramo na različne načine. Seveda je na prvem mestu kisanje in soljenje. Nato vsi začnemo delati solate in prigrizke iz zelenega sadja.
Obstaja veliko različic, upoštevajte naslednji recept. Lepota te solate je v tem, da bo tudi pozimi ohranila okus in aromo svežih kumar, kot bi jih pravkar pobrali z vrta.
To je eden najpogostejših pripravkov iz kumar v obliki solate. Resnično izgleda kot "Nežinski", hkrati pa je popolnoma drugačen. In v novi različici okus postane nenavaden, zanimiv in izviren.
Okusna in preprosta solata je poceni in vesela, svetlo zelena barva pripravka pa bo pozimi razveselila vaše oči.
Pomembno je, da ohranite razmerja, potem boste na splošno polizali prste!
Sestavine:
5 kg ne zelo velikih kumar
5 žlic. l. Sahara
2 žlici. l. sol brez tobogana ali z majhnim toboganom (po okusu)
100 ml kisa 9%
1 kg čebule
2 šopa zelišč kopra
1 strok grenke ali pekoče paprike
1 žlica. l. zrna črnega popra
3 kos. nageljnov
0,5 žličke l. mleti koriander
Kako kuhati:
1. Operite kumare in jih 2 uri namočite v hladni vodi. Nato sperite in posušite malo na brisači ali pa preprosto potresite na krpo (časopis), šele nato narežite na kroge. Po možnosti tanko.
2. Čebulo olupimo in operemo, narežemo na tanke pol obroče.
3. Kumare in čebulo damo v veliko skledo ali ponev, solimo, premešamo in pustimo 30-40 minut, da kumare dajo sok. Ampak ne več kot 1 uro.
4. Čisto in posušeno zelenico drobno nasekljamo.
5. V veliki skledi, kjer se bo kuhala solata, zmešamo kis, sladkor in poper.
6. V marinado damo kumare, čebulo in sesekljan koper, premešamo. Ponev postavite na srednji ogenj. Mešanico zavremo, občasno premešamo. Zmanjšajte na minimum.
7. V vrelo mešanico kumar vlijte strok pekoče paprike (ni vam jo treba rezati), mleti koriander in nageljnove žbice. Solato je treba hraniti na štedilniku, dokler kumare ne začnejo spreminjati barve.
8. Pripravljeno solato zelo hitro dajte v vroče sterilizirane kozarce.
Pomembno! Napolnite kozarce do vrha, tako da marinada popolnoma prekrije kumare. Ne smejo štrleti ob vratu brez tekočine.
9. Pločevinke zategnite s kuhanimi železnimi pokrovi - vijačno ali s ključem. Obrnite na glavo in zavijte, dokler se ne ohladi.
Ko je topla, bo solata prišla v pravo stanje, za boljšo ohranitev pa bodo pokrovi potegnjeni navznoter. Zato sterilizacija ni potrebna.
Na izhodu iz te količine kumar dobimo 6-litrske kozarce ali 11-12 kozarcev po 0,5 litra.
Nasvet: te solate ni mogoče jesti samo kot prigrizek, ampak jo lahko dodamo tudi v kisle kumarice in vinaigrette.
Vso srečo s svojimi prazninami!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!