Po tem receptu pridejo pomembne kumare - hrustljave, sladke, aromatične in sploh ne kisle.
Okusno slano slanico lahko pijete, odlično osveži. In kako pregledna je! Prepričajte se sami! Fotografija prikazuje kozarec iz moje omare na hodniku, čudežno je "preživel" in stal tam skoraj tri leta. Z drugimi bankami so ga samo potisnili v skrajni kot in pozabili. Pa ste že pojedli, ne skrbite :).
Kako narediti takšno?
Sestavine:
2 kg vloženih kumar
2 lista črnega ribeza in maline na 1 -litrski kozarec
dežnik na kozarcu
5 zrn črnega popra v pločevinki
1-2 lovorjeva lista na kozarec
2 graha paprike na kozarec
gorčična semena - neobvezno, vendar največ četrt čajne žličke
citronska kislina (skrivna sestavina!)
Marinada:
1 liter vode
25 gr. sol (najbolje v gramih)
1 žlica. l. sladkor s toboganom
Kako kuhati:
1. Izberite najbolj goste in lepe kumare. Namočite 2-3 ure v ledeni vodi. Vsakega ročno sperite v tekoči vodi.
2. Kozarce sterilizirajte, obrnite na brisačo in posušite.
3. V vsak kozarec dajte pravo količino zelišč.
4. Pripravljene kumare tesno položite v kozarce.
5. Zavremo vodo in prelijemo kozarce po "ramenih" z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi ali gazo. Pustite delovati 10-15 minut.
Kumare je zelo priročno nabirati v litrskih kozarcih, glavna stvar je, da jih temeljito operemo in steriliziramo.
6. Kumare odcedimo in prelijemo s čisto svežo vrelo vodo.
7. Prvič izpraznjeno tekočino izmerite v litrih. Izmerite enako količino čiste sladke vode + 1 kozarec. Iz izračuna dobljenega premika pripravimo marinado z dodatkom sladkorja in soli. Raztopino zavrite, dokler kristali soli popolnoma ne izginejo.
8. Drugič odcedite vodo iz kumar. Ni več potrebna. V vsak kozarec po želji dodajte lovorjev list, čili papriko in gorčico.
9. Kozarce prelijemo z vrelo marinado. Zdaj je na vrsti citronska kislina. Ker so pločevinke majhne, jih morate malo in previdno dodati. Za 1 -litrski kozarec boste potrebovali približno 1/5 čajne žličke ali kisline na konici noža.
10. Takoj po dodajanju kisline je treba pločevinke zavihati, po možnosti s kuhanimi pokrovi. Vijak ali ključ. Ni razlike, saj vam je bolj priročno, zavijte.
11. Obrnite kumare na časopis ali krpo, preverite, ali puščajo in pustite, da se ohladijo, in pokrove povlecite. Lahko ga zaključite, ni pa nujno.
Kozarce za 12 ur za en dan postavite v hladilnik, da se popolnoma ohladijo. Nato ga odložite za shranjevanje. V kateri koli omari v stanovanju. Preverjeno! Odlične so, ne odtrgajte pokrovov in so okusne!
Uspešne priprave in okusna zima!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!