Arzenal odprtih kozarcev s kislimi kumaricami pozimi odkrito moti vsako gospodinjo. Veliko bolj priročno je predhodno konzerviranje po načelu 2 v 1. Tu boste takoj našli slastne kumare in aromatične paradižnike, zložene v enem kozarcu namesto v dveh.
Zato poskušam narediti prav take slepe pomočnike.
Recept je pod mojim, večinoma po okusu in ne po neki meri. In vsekakor ga bom sterilizirala, saj ga shranjujem v zelo toplem stanovanju. Včasih samo pozimi, včasih več let. Verjemite, trikrat prelivanje kozarcev z vrelo vodo in njihovo odcejanje je veliko bolj nevarno in dolgotrajno kot 1 sterilizacija.
Sestavine:
- vložene kumare
- paradižnik je majhen in močan, rjav
- 1-2 lista ribeza, hren ali češnja
- 1 žlička. l. suha zelišča na 1 -litrski kozarec (bazilika, koper, peteršilj)
- 5-7 grah črnega popra na kozarec
- 2-3 graha paprike
- 0,5 žličke. l. semena koriandra ali gorčice
- 1-2 lovorjeva lista
- čebula (pol majhne čebule na kozarec)
- 1-2 stroka česna
- 1 žlička. l. kis 9% ali citronska kislina na konici noža v vsakem kozarcu
Za marinado za 1 liter vode:
- 2 žlici. l. sol
- 4 žlice. l. Sahara
Kako kuhati:
1. Operite paradižnik in kumare. Vsak posebej. Bolje je, da kumare vsaj 1 uro namočite v hladni vodi. Paradižnike z zobotrebcem na več mestih prebodite s strani stebla. Da med postopkom luženja ne počijo.
2. Kozarce operemo s sodo, prelijemo z vrelo vodo in steriliziramo, obrnemo na brisačo in posušimo. Pokrove zavrite.
3. Najprej napolnite kozarce s kumarami, na vrh položite paradižnik. Imam litrske kozarce, zato se prilegajo do 4-5 kumar in 3-5 paradižnikov, vse je odvisno od njihove velikosti.
4. Tukaj v kozarcih obvezno dodajte čebulo na pol obročev in stroke česna. Listi ribeza, hrena in češnje - po vaši presoji. Ali na samem začetku postavite na dno pločevinke ali jih skuhajte v marinadi in nato odstranite. Začimbe še niso potrebne!
5. Zavremo čisto vodo in kozarce prelijemo z vrelo vodo do ramen. Pustite 10 minut, pokrijte s pokrovi.
6. Odcedite kozarce in izmerite, koliko tekočine je izteklo. Izmerite enako količino za marinado in en kozarec za stopnjo napake. Vodi dodamo sol in sladkor na osnovi 1 litra vode. Zavremo.
7. V vsak kozarec kumar in paradižnika vlijemo suha zelišča, koriander ali gorčico, vržemo zrna popra in lovorjev list.
8. Zdaj prelijte vrelo marinado. Spet pokrijemo s pokrovi.
9. Na dno lonca položite leseno rešetko ali brisačo. Nalijte toplo, rahlo vročo vodo in kozarce postavite v posodo.
10. kako sterilizirati? Vklopite ogenj pod ponev in počakajte. Takoj, ko z dna v kozarcih s kumarami in paradižnikom stečejo mehurčki, je sterilizacije konec. Od trenutka, ko voda zavre, lahko mine 5 minut. In morda več / manj.
Pomembno! Ogenj bi moral biti najšibkejši.
11. Končane kozarce vzemite z rokami z brisačo ali v palčnikih ali uporabite klešče.
Pokrovčke takoj privijte nazaj in obrnite na cev, da preverite puščanje.
12. Kozarce obrnite na pokrov, pokrijte z odejo in pustite 12 ur.
13. Ko se ohladim v sobi, kozarce prestavite v hladilnik za 8-24 ur, da se popolnoma ohladijo. In šele potem sem ga dal v omaro na hodniku ali v kuhinjo za shranjevanje.
Vse! To so kozarci, ki jih dobim. Izkazalo se je preveč besedila, v resnici pa ta metoda traja manj časa kot večkrat nalivanje vrele vode.
Uspešne priprave in okusna zima!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!