Zbral sem 5 najbolj priljubljenih mitov in poskušal na prste razložiti, zakaj ne vse tisto zlo, ki mu pravijo "palma".
V zadnjem času sem opravil veliko pregledov različnih sladkarij in v formulacijah pogosto zasledil palmovo olje. Ko sem to omenil v članku, so v komentarjih vedno pisali ljudje, ki pravijo, da je "dlan" zlo.
Spraševal sem se, ali je temu res tako, in se odločil, da bom temo podrobneje razumel. Začel sem preučevati gradiva na to temo in spoznal, da je okoli palmovega olja veliko mitov, ki ga demonizirajo, čeprav to ni tako.
Vsebuje trans maščobe
To ni res. Glavni vir transmaščob so hidrogenirana rastlinska olja. Hidrogeniranje je postopek, ki tekoče rastlinske maščobe pretvori v trdno obliko.
Toda samo palmovo olje ima poltrdo konsistenco, zato ga ni treba hidrogenirati. Prav v to palmovo olje so se zaljubili proizvajalci slaščic in pekarn.
A škodo transmaščob je dokazala že Svetovna zdravstvena organizacija.
Povzroča debelost
Pravzaprav ne. Nasičene maščobe, na primer palmovo olje, so predvsem vir energije za telo. Če pa je presežek energije, jo telo začne skladiščiti.
Na opombo. V palmovem olju je nasičenih maščob le 50%, v maslu pa 66%.
Debelost povzroča podhranjenost in odvečne kalorije. Pomembno je, da poskrbite, da boste porabili več kalorij, kot jih porabite, in potem boste v redu. V nasprotnem primeru bo vsaka hrana povzročila debelost.
Mimogrede, v državah, kjer je poraba rastlinskih olj višja, je smrtnost nižja.
Palmovo olje je poceni in zato slabe kakovosti
Palmovo olje je res poceni. Ni pa poceni, ker je nekako varčen s svojo kakovostjo. Bistvo je v visokem pridelku in visokem pridelku olja z 1 hektarja zemlje.
Pridelek oljnic v tonah na hektar zemlje:
• soja - 0,4 t / ha
• kokos - 0,7 t / ha
• sončnica - 0,7 t / ha
• oljna repica - 0,7 t / ha
• palmovo olje - 3,3 t / ha
Nizka cena palmovega olja je ravno nasprotno njegova konkurenčna prednost. Zaradi tega ga proizvajalci mlečnih izdelkov ne marajo: navsezadnje na osnovi rastlinskih maščob, vključno s palmovim oljem, dajejo koristne analoge tradicionalnih mlečnih izdelkov.
V Rusiji se uporablja tehnično palmovo olje
To je mit. Vse palmovo olje, dobavljeno v Rusijo, nadzorujejo posebni predpisi.
Ker je palmovo olje uvožen izdelek, je pod zelo strogim nadzorom. Na carini vzorce njene kakovosti odvzamejo brez okvare, to pa storijo neodvisni laboratoriji.
Zaradi visokega tališča ni prebavljiv
To ni res. Naše telo palmovo olje zlahka prebavi. In kot vsako drugo olje ali maščoba se med prebavo razgradi v glicerin in maščobne kisline.
Če je telo zdravo in trebušna slinavka proizvaja dovolj lipaze, bo telo palmovo olje prebavilo. Če je lipaze manj, kot je potrebno, boste presežek pustili v stranišču, oprostite za podrobnosti.
Ta mit je bil priljubljen že pred časom in veliko ljudi je reklo, da ker je palmovo olje trdo, ga telo težje prebavi. Kaj pa izdelki, ki vsebujejo kakavovo maslo, ki je v normalnem stanju veliko trše od palmovega olja?
Verjamem, da se palmovo olje nezasluženo uporablja v različnih grozljivkah. In v zadnjem času je "palma" v zasedbi postala nekaj gospodinjskega imena. In ker je v sestavi "palma", je nevarna. A če pogledate od blizu, se izkaže, da zaman govorijo o palmovem olju.