Skrivnostna stvar za nas so albondigas. Nekdo reče, da je nekaj gosta juha. Z mesnimi kroglicami. Nekdo pokliče obaro. Nekdo - kotleti.
In jaz - to so polpete v omaki.
Res je, da recept ni čisto običajen in ne povsem znan - ampak zato je španski, kajne?
In polpete so okusne, omaka pa tudi okusna, zato se splača kuhati.
Vzamemo:
Mleto meso (po možnosti svinjina in govedina naenkrat) - 500 gramov;
Pest pinjol;
Par strok česna;
Eno jajce;
Krušne drobtine;
Peteršiljeva sol in poper po okusu;
Olje za cvrtje;
Za omako:
3-4 čebule (približno 200-300 gramov;
Trije stroki česna (lahko tudi več - kakor želite);
Kozarec paradižnika v lastnem soku;
Čili poper (brez semen in predelnih sten, se spomniš, kaj?)
Po žlici posušenega timijana, soli in popra po okusu boste morda potrebovali še nekaj sladkorja, da izravnate kislino in, če jo zaužijete, lovorjeve liste.
Kako kuhamo:
Najprej naredimo mleto meso. Zgnetemo ga tako, da zmešamo s pinjolami, jajčki in začimbami, ki smo jih pomaknili v mešalniku. V mleto meso dodajte nekaj žlic krušnih drobtin in mesnih kroglic ne valjajte.
Oblikujemo jih v velikosti oreha in pražimo do zlato rjave barve
Nato naredimo omako. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, česen na rezine venčnih listov in vse skupaj pražimo, da postane prozoren.
Dodamo lovorjev list in timijan, dušimo nekaj minut, dodamo pelate, narezane na večje koščke in sok iz njih. začinimo s soljo, poprom, vremo dvajset minut in okusimo po kislini. če je preveč kislo, dodamo malo sladkorja.
Čisto na koncu v omako dajte polpete in jih pustite, da se segrejejo.
Okus teh polpetov se po pinjolah razlikuje od običajnega.
Dober tek!