- Ješ to? Ta hrana je stara več kot tisoč let!
- To je hrana starih, ne pokvari se! Prej so to vedeli vestno!
O takem dialogu je zablesel precej star (no, po današnjih merilih) film "Kronike plenilskih mest". Pred kratkim sem ga gledal z enim očesom (no, tako kot sem gledal sin in poslušal s kotičkom ušesa) in pomislil: ali je res res zdaj hrano, ki jo je mogoče hraniti za nedoločen čas?
Konzervansi seveda delajo čudeže, vendar se mi zdi, da imajo tudi njihove čudovite sposobnosti meje. Torej ne bi smeli računati na tisoče let, niti sto let ne potrebujete ...
Po drugi strani ...
Vzemimo na primer med. Ko so jih kupili enkrat, je povsem mogoče, da zaloge zapuščajo vnukom in celo pravnukom. Občasno naletim na publikacije, da najdemo starodavni med skoraj nedotaknjen.
V vasi Sakire v osrednji Gruziji so nemški arheologi našli 4300 let staro posodo s čebeljim medom. Obstajajo tudi podatki, da so med našli v grobnici egiptovskega faraona Tutankamona, ki je vladal približno od 1333 do 1323 pr. e.
Ampak tukaj je treba spomniti, da je med dobro shranjen le v določenem temperaturnem območju - ne nižji od minus pet in ne višji od plus dvajset in ne med katera koli posoda (tukaj je shranjena v glini), tesno zaprta, brez izpostavljenosti sončni svetlobi, brez dostopa do vode in, po možnosti KK, brez dostopa zrak ...
Potem sladkor, ki ga vsebuje, bo preprečil, da bi se med pokvaril.
Torej v teoriji, da, med lahko traja večno.
Sladkor in sol, če v njih ni drugih dodatkov in tudi brez izpostavljenosti vlagi.
Najverjetneje zelo dolg rok uporabnosti (izven uradnega) brez kvarjenja za liofilizirano hrano z nizko vsebnostjo maščob (nič ne bi bilo žarko).
Naletel sem na izjave, da je instant kavo mogoče hraniti za vedno, to pomeni, da se ne bo poslabšala, ampak bo preprosto izgubila svoj okus - medtem ko jo je spet treba zaščititi pred vlago.
Toda testenine se pokvarijo, žita pa pokvarijo skoraj vse, razen riža (belega, poliranega), ki ga lahko potisnemo v zamrzovalnik in tam shranimo.
Kar zadeva "hrano starih", ki ni bila pokvarjena že tisočletja, sumim v "Kronikah", a naslednji ko smo se spomnili piškotov Twinkies (na primer enega od likov »Dobrodošli v Zombieland "). Šalile so se, da so "twinki" v celoti narejeni iz kemije, zato jih je mogoče hraniti toliko časa, kot je potrebno, kljub temu da je rok uporabnosti 25 dni.
Samo za to ni dokazov ...
Torej ni hrane, ki bi dejansko lahko trajala večno!