Redko kaj skuham iz klavničnih odpadkov, čeprav jih je zelo veliko. Torej, pred kratkim so mi vztrajno priporočali, naj obvladam pripravo vimena - pravijo, iz njega lahko naredite čudovito jed a la kuhano svinjsko meso.
Vendar je petljanje z njim, veste, potem več kot koristno iz te jedi: namakanje, izpiranje, spet namakanje... To je v veliko veselje za amaterja. Pa tudi na primer z ledvicami. Poleg tega se mi zdi, da si okus ledvic ne zasluži toliko napora.
Edino, kar se bolj ali manj redno pojavlja na naši mizi doma, so jetra.
A z njo se je treba tudi poigrati, da odstranite izrazit pookus "jeter". Njegova družina ne mara (in nisem vesel, recimo samo).
Vendar je vredno priznati ": če kuhate jetra z" zasukom ", potem jed postane zelo enakomerna.
Eden od teh receptov so beneška jetra (obstaja tudi berlinski slog, vam bom povedal naslednjič).
Za beneško različico (samo ne vprašajte, zakaj je beneška) vzamemo:
- Štirje močni zreli paradižniki so boljši od rožnatih;
- nekaj čebule - srebrne ali bele, kar je najpomembneje, ne začinjene. Lahko - šalotka;
- Goveja jetra ali še bolje teletina - petsto gramov;
- Štiri žlice suhega rdečega vina;
- Olje za cvrtje;
- Sol in poper po okusu;
- Svež žajbelj, rožmarin po okusu.
Kako kuhamo:
Na paradižniku lupine narežemo križno, blanširamo, nato olupimo in narežemo na kocke.
Čebulo narežemo na zelo tanke rezine ali pol obroče.
Jetra temeljito speremo pod zelo mrzlo tekočo vodo, očistimo vseh filmov in kanalov. Narežemo na ozke trakove ali na rezine, položimo na papirnate brisače in temeljito posušimo.
V globoki ponvi segrejemo olivno olje, vanj damo čebulo in kuhamo deset minut, pokrito s pokrovom. potrebujemo, da čebula ni ocvrta, ampak da postane mehka. Ogrevanje - malo več od povprečja.
Nato ogrevanje ponve povečamo do maksimuma in ko je še ogreto. tja pošljemo jetra. Naš cilj je, da se hitro ujame na skorjo.
Nato pošljemo kocke paradižnika v jetra in vseeno na močnem ognju ugasnemo vseh pet minut.
Zadnji korak - prilijemo rdeče vino, premešamo, segrevamo še dve minuti, solimo, popramo, dodamo svež žajbelj in rožmarin.
Poskusimo in - voila, kosilo je pripravljeno. Dober tek!