Morda je ena najbolj priljubljenih jedi pozimi kaviar iz bučk. Nežen, aromatičen in okusen. Namažite ga na kruh ali postrezite k mesnim jedem. Bučkin kaviar je vedno zelo cenjen!
Ponujam svojo različico kuhanja kaviarja iz bučk za zimo. Recept je precej preprost in ni dodana majoneza. Takšen kaviar iz bučk se izkaže za okusen in nežen, s prijetno paradižnikovo aromo in ne kisel. Zelo je podoben kaviarju, kupljenem v trgovini. Vsi v moji družini jo obožujejo!
Recept je preverjen in takšno konzerviranje je shranjeno celo zimo brez neprijetnih presenečenj.
Preizkusite ta recept za squash kaviar za zimo, mislim, da vam bo tudi všeč.
Sestavine:
- bučke ali bučke (olupljene) - 4 kg
- čebula - 1 kg
- korenje - 1 kg
- paradižnik - 500 g
- paradižnikova pasta - 300 g
- sladkor - 200 g
- rastlinsko olje - 150 g
- namizni kis 9% - 130 ml
- sol - 2 žlici. l.
- mleta sladka paprika - 10 g
Korak za korakom recept
1. Sveže bučke ali bučke operemo in olupimo. Če so semena v bučkah že trda, potem jih očistimo tudi iz semen. Olupljene, pripravljene bučke naj bodo 4 kg. Pripravljene bučke narežemo na večje koščke.
2. 1 kg čebule narežemo na pol obroče. Sesekljano čebulo razdelimo na dva dela in jo prepražimo na malo sončničnega olja.
3. 1 kg treh korenčkov na grob ribež. Tudi naribano korenje razdelimo na 2-3 porcije in ga v ponvi popražimo do mehkega.
4. Vzamemo pol kilograma svežega paradižnika in na vsakem naredimo rez v obliki križa. Vse paradižnike prelijte z vrelo vodo in pustite 5 minut. Po 5 minutah paradižniku odstranite kožo.
Olupljene paradižnike narežemo na večje kose.
5. V veliko ponev sem vzel 15-litrsko posodo, na dno nalil 80 ml rafiniranega sončničnega olja. Damo 4 kg nasekljanih bučk, kg ocvrtega korenja, pol kilograma svežega pelata in 1 kg ocvrte čebule. K temu dodamo 130 ml 9% namiznega kisa, 10 g mlete sladke paprike, 200 g sladkorja in 2 žlici. l. s toboganom soli.
6. Vse zmešamo in damo na ogenj. Kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju in občasno mešajte približno uro in pol.
7. Po približno uri in pol ponev odstavimo s ognja. Celotno zmes zmeljemo do gladke mase, kar je najprimerneje, če to naredimo s potopnim mešalnikom. Kaviar lahko zmeljete tudi z mlinom za meso ali v posodi mešalnika.
8. 300 g paradižnikove paste dodajte sesekljanemu kaviarju buče in dobro premešajte.
Ponev s kaviarjem ponovno postavite na majhen ogenj in kuhajte pod pokrovom ter občasno mešajte približno 30 minut. Pazite, da se ne opečete, saj debel kaviar močno pljuska med vrenjem.
9. Pripravljeni kaviar odstranimo z ognja in ga takoj damo v sterilizirane kozarce ter zvijemo s steriliziranimi pokrovi.
Zavite pločevinke obrnite na glavo in jih na vrhu pokrijte z brisačo. Kozarce pustimo v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Od te količine sestavin sem dobil 6 litrov pripravljenega kaviarja iz bučk.
Bučni kaviar se izkaže za zelo okusen, v njem je vse uravnoteženo, ni kiselkast, zmerno slan in s prijetnim okusom paradižnika.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com