Irska enolončnica je dobro znana stvar.
Resnično mi je všeč epizoda z Jeromeom K. Jerome - odlično opisuje (in potrjuje), da v naravi lahko jeste vse, kar želite.
Se spomniš? Navedel bom nekaj odlomkov (če bo celotna epizoda, bo preveč črk)
... George je rekel, da je nesmiselno, če v irsko enolončnico damo samo štiri krompirčke, mi pa smo jih oprali še pet ali šest in jih neolupljene vrgli v kotel. V glavo damo tudi zelje in pet kilogramov graha. George je vse pomešal in rekel, da je ostalo še veliko prostora. Nato smo pobrskali po obeh košarah, od tam vzeli vse ostanke in jih vrgli v kotel. Ostalo nam je pol svinjske pite in košček hladno kuhanega prsa, George pa je našel še polovico konzerve lososa v konzervi. Vse to je šlo tudi na obaro.
George je dejal, da je to glavna prednost irske enolončnice: takoj se znebite vsega nepotrebnega. Lovil sem nekaj zlomljenih jajc, ki smo jih dodali ostalim. George je rekel, da bodo omako naredili bolj gosto. Sem že pozabil, kaj smo dali tja, ampak vem, da ni bilo nič zapravljeno ...
... Naša irska enolončnica je zelo uspela. Zdi se mi, da nikoli nisem ničesar jedel s takim užitkom. V njem je bilo nekaj tako svežega in začinjenega. Naš jezik je utrujen od starih, nabitih občutkov; pred nami je bila nova jed, po okusu ni podobna nobeni drugi ...
Ne predlagam, da bi ponovili celoten recept (še posebej, ker nimamo Montmorencyja z mrtvo podgano in pristnega vzdušja), lahko pa si doma pripravite pravo irsko enolončnico.
Vzamemo:
500-600 gramov jagnjetine (po možnosti lopatice);
Ena čebula;
Nageljnove žbice česna;
Korenje - nekaj velikih, dvesto gramov;
Koreninska zelena - dvesto gramov;
Četrtina majhnih vilic zelja;
Por (beli del);
200-300 gramov krompirja;
Liter juhe;
Svež peteršilj pol šopa;
Kumina, timijan, sol, poper in muškatni orešček po okusu;
No, malo olja (rastlinskega ali masla - vi se odločite).
Kako kuhamo:
Jagnjetino narežemo na ne premajhne koščke in jo pošljemo v ponev.
Čebulo - četrtino narežemo na kolobarje, olupimo korenje, koreninsko zeleno in en krompir ter jih narežemo na majhne koščke (kot ovčetino). Ohrovt in por lahko na kvadrat postavimo tako, da se ujemata med seboj in ostalo zelenjavo. Česen drobno sesekljajte.
Ko je meso ocvrto, mu dodamo čebulo, sesekljan česen in zelenjavo brez krompirja. Premešajte, pustite, da se malo popraži in napolnite z juho. Začinimo s kuminimi semeni, muškatnim oreščkom, timijanom, soljo in poprom ter pustimo, da na majhnem ognju duši približno eno uro.
Zdaj dodajte krompir (ki je na kocke) in dušite približno četrt ure. V tem času olupite preostali krompir in ga podrgnite na grob ribež ter nato pošljite v enolončnico.
Nariban krompir pripeljemo do konca, potresemo s peteršiljem in - voila, prijetnega apetita!