Korenje v korejskem slogu, za katerega so slišali v Koreji, se mi zdi, da imajo radi le tisti, ki so bili v Rusiji. Ste že poskusili egiptovsko korenje? Če ste bili v Egiptu, ste verjetno naleteli na to solato (čeprav ne morem jamčiti, da je v tej različici).
Solata se razlikuje tako po okusu kot po načinu priprave, a zdi se mi, da bo všeč vsem ljubiteljem začinjene orientalske kuhinje.
Tisti, za katerega ne bom oblikoval dolgega uvoda, naravnost do bistva.
Vzamemo:
- Korenje - 700-800 gramov;
- Velika ne-začinjena čebula je boljša od srebrne (bele);
- Česen - lahko imaš celo glavo;
- Limone - 4 kosi (iz njih bomo iztisnili sok);
- Čili (svež)
- Bazilika - pol šopa;
- Peteršilj - pol šopa;
- Žlička dimljene paprike;
- Sol in sladkor po okusu;
- Črni poper po okusu;
- Olje za cvrtje (pravilno - oljčno olje, vendar vzamemo katero koli);
- Voda 100 ml.
Kako kuhamo:
Korenje olupite in z lupilnikom ali kuhalnikom narežite na tanke rezine.
Olupite čebulo in česen, čebulo narežite na majhne kocke, česen nasekljajte, namesto da bi ga zdrobili.
Iz treh limon iztisnemo sok, v bližini damo 100 ml vode - da kasneje ne hitimo naokoli in v paniki ne sprašujemo "kam so mi spet postavili merico?"
V ponev vlijemo tri olja, segrejemo in pošljemo čebulo, da se praži - dokler ni prosojna. Nato mu dodamo česen in korenje. Cvremo, mešamo, kratek čas - cvrtja ne potrebujemo.
Vse to prelijemo s sokom treh limon in 100 ml vode, zavremo in kuhamo približno 10 minut. Stopnja pripravljenosti je, ko korenje doseže stanje aldente.
Dokler korenček ne doseže, nasekljajte čili poper - če vam je bolj všeč, skupaj z sredico, če ne potrebujete posebne ostrine, očistimo sredico. sesekljajte zelišča (peteršilj in bazilika). Zmešajte, v to maso iztisnite zadnjo, četrto limono, dodajte sol, sveže mlet črni poper in dimljeno papriko. Premešajte, napolnite s še tremi žlicami olja.
Korenje iz ponve damo v skledo, vse skupaj napolnimo s prelivom, premešamo in okusimo - če je za vas preveč kislo, lahko dodamo malo sladkorja.
Po mešanju skledo pokrijemo s pokrovom ali zategnemo s plastično folijo in pustimo, da se dve (tri) ure kuha (ne v hladilniku).
Dober tek!