Spomladi, v sezoni mladega zelja, iz njega kuham solate, boršč, kotlete in seveda pite. Mladega zelja ni treba predhodno ocvrti ali dušiti, kar poenostavi postopek kuhanja. Zelje se vedno izkaže za nežno in aromatično.
V tem videu sem delil recepte za pite z zeljem (tukaj je 5 receptov hkrati):
Kako pripraviti želejevo pito iz mladega zelja
Najprej bom pripravil nadev. Mlado zelje sem narezala na tanke trakove.
Dajem ga v skledo, dodam sesekljan koper in sol po okusu. In z rokami temeljito zgnetemo zelje, da postane mehko in rahlo iztisne sok.
Če želite, da zdaj pišem o tem, "kaj morate kuhati z rokavicami" ali "sneti obročke", preberite moj članek TUKAJ.
Izdelava testa.Razbijte jajca, dodajte kislo smetano in majonezo. Zmešam z metlico. Postopoma dodajamo presejano moko in pecilni prašek.
Obrazec namažem z oljem, na dno dam zelje. Na vrh nalijte testo.
Testo namažemo z lopatico in pito za 30-35 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Imam še en recept za testo - BREZ majoneze. Oglejte si ta recept v zgornjem videu (odličen je tudi za to torto). Testo se izkaže za nekoliko tanjše, povsem nemastno, a nekoliko bolj suho.
Z mladim zeljem ali zeleno čebulo pogosto skuham testo z dodatkom majoneze. Za ta recept uporabljam domačo majonezo (tisto z mlekom). Recept imam na svojem kanalu. Izkaže se zelo okusna pita! Vlažna, a ne razmočena, nežna, krepka in okusna!
RECEPT:
• Zelje (mlado!) - 500 g
• Jajca - 3 kos.
• kisla smetana - 150 g (5 žlic)
• Majoneza (imam domače mleko) - 80 g (3 žlice)
• Moka - 150 g
• pecilni prašek - 10 g
• Koper - 3 veje
• sol
Zeleno čebulo drobno nasekljajte, dodajte jajca in nariban sir. Lahko vzamete kateri koli sir - tako trd kot vložen. In lahko vzamete oboje.
Vse premešam z žlico. In polnilo je pripravljeno! Če želite narediti žele pito s takim nadevom, na dno vlijem malo testa, nato nadev razporedim. In na vrhu - spet testo. Okusno je!
Za nadev iz zelene čebule:
• Zelena čebula - 350 g
• Sir - 120 g
• Jajca - 3 kos.