Ali bomo pripravili nekaj priprav v soboto? Ne zelenjave in sadja, seveda so še daleč, ampak začimbe. Mešamo domače mešanice - tiste, ki niso v prodaji, lahko pa jih naredite sami iz tistih začimb, ki so na voljo v skoraj vsaki trgovini.
Ne bom oblikoval dolgega uvoda, tukaj ga ni treba.
Torej gremo!
Začimbe za meso na žaru (katere koli vrste)
- 2 žlici fine soli;
- 4 žlice sladke paprike
- 2 žlici sladkorja v prahu (lahko zmanjšate na eno);
- 1 žlica gorčice v prahu
- 2 žlici čilija v prahu
- 2 žlici kumine;
- 1 žlica mletega črnega popra;
- 2 žlici suhega česna
- 1 žlica pekoče rdeče paprike (ne čilija, ampak tistega, kar se imenuje kajenski.
Vse zmešamo, shranimo v kozarec z zelo dobro zmletim pokrovom (zaradi sladkorja v prahu, ki lahko, ko je nekoliko mokra, zmes stisne)
Berberska začimba
Idealno za jedi, ki izvirajo iz Afrike, kot že ime pove. Toda v drugih se sliši zelo, zelo dobro.
- Žlica ingverja, žlica kajenskega popra, žlica kurkume in žlica fine soli;
- Pol žlice kardamoma, piskavice in koriandra;
- Četrtina žlice nageljnovih žbic (zdrobljenih), aromatičnega popra in mletega cimeta. Vzeti je treba cejlonski cimet - je bolj začinjen in manj slaščic;
- Dve žlici sladke paprike in kumina (kumina - neobvezno).
Vse to zmešamo in - v kozarec.
Začimba za krompirček ali krompirček
- 5 ravnih žlic soli;
- Žlica sladke paprike;
- Žlica dimljene paprike;
- Žlička curry v prahu. To so listi karija, ne mešanica.
Vse to zmešajte in ker se curry običajno prodaja v precej velikih delih, je bolje, da ga temeljito zdrobite v možnarju ali ga zavrtite v mlinčku za kavo.
Dober tek!