Je v redu, če danes nimam dolge predstavitve?
Včeraj je bil v prvem delu te publikacije, ki je vključeval tople jedi in solate, že uvod, zato ne vidim smisla, da bi ga ponavljali, saj je danes naravnost do bistva.
Za hrano!
Kako se je skozi čas spreminjal na mizah.
In prigrizki prihajajo v areno.
SNAKS
Iz neznanega razloga je splošno sprejeto, da so bili glavni udeleženci prigrizkov v ZSSR rezine - sir, meso. Neobvezna zelenjava.
Če pa poslušate spomine ljudi, ki so našli povojne čase do približno 60–70 let, potem se slika zelo spremeni. Res je, odvisno od geografske lege kraja.
Večinoma na mizah večine ni bilo rezin za klobase in sir (tudi iz ene vrste sira). V velikih mestih - ja, lahko bi se pokazalo. Toda v vaseh, vaseh, majhnih provincialnih mestih - ne.
Kot mesni prigrizek služi kuhano ali pečeno meso, narezano na tanke rezine, nasoljena ali redkeje dimljena zaseka.
Želeji, želeji in aspiki so zelo dolgo ostali sezonski prigrizek. Zaradi množične distribucije hladilnikov so bili vsesezonski in to so spet šestdeseta leta, še bližje sedemdesetim.
Tudi sir je bil slab. Malo ljudi je delalo domače sire.
Zato sleda lahko imenujemo kraljica predjedi. Tu je bila skoraj povsod - okrašena s čebulo, zalivana z različnimi prelivi.
Prekajene ribe so se pojavljale manj pogosto. Raki, drugi morski plazilci - ljudem v njihovih habitatih so bili vedno bolj znani.
Mama enega kolega se je z raki, lignji in drugimi morskimi sadeži "seznanila" konec šestdesetih - ko je po diplomi odšla učiti na Daljni vzhod. In kako sem se spoznal - ko so se vrli potegalci, so učenci v šolo prinesli veliko dobrot. Sama sicer prihaja iz Sibirije.
PEKARSKI IZDELKI
Domača torta je enak simbol pogostitve kot sled pod kožuhom. A tu je zanimivo - domače pecivo se je v večini družin pojavilo tudi v sedemdesetih, redkeje - prej.
Pred tem so bile mize za peko okrašene s pite in pite vseh črt in stopenj.
Za sladico so bile ponujene sladke pite in pite, in ne sladke - kot prigrizki.
In to ne samo zato, ker je bilo domače "pecivo" drago. Naj vas spomnim, da mnogi tega že dolgo niso imeli priložnosti. Niso vsi imeli peči. Pite v ponvi je bilo mogoče cvreti v omejenem udobju - na štedilniku primus, na primer na štedilniku, a pečice kot razred pogosto niso bile prisotne.
V vaseh in vaseh so še naprej kuhali v pečeh in pečeh - in s tem tudi piškotov za peko ni zavrglo.
In domača slaščičarska umetnost se je začela pojavljati v vsem svojem sijaju... ko so se množično začela pojavljati ločena ohišja, četudi je bila ista utesnjeni Hruščovi, ki jih zdaj grajajo, vendar so imeli ločene kuhinje, v teh kuhinjah pa plinske peči (za mnoge pravi luksuz!), pečice.
No, končal bom kot prejšnja publikacija: če boste lahko povedali o tradiciji pitja alkohola v preteklosti, bom hvaležen za zgodbo. Zanimajo me predvsem jedi do 55-65 let. O njih je žal zelo malo ustreznih referenc, kmalu pa jih bo še manj - spomin bledi.